Viniou-Bewertungen
Der Cascatel Fitou AOC Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2023 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem südfranzösischen Languedoc. Diese Cuvée stammt von alten Rebstöcken – wie der Name „Vieilles Vignes“ andeutet –, was dem Wein eine besondere Konzentration und Komplexität verleiht. Typisch für die Appellation Fitou basiert die Assemblage meist auf Carignan, Grenache und Syrah, die dem Wein Kraft, Struktur und aromatische Fülle geben. Der Jahrgang 2023 bringt aufgrund günstiger klimatischer Bedingungen eine ausgewogene Frische und schöne Fruchtausprägung. Die Weinbereitung unter dem HVE-Zertifikat (Haute Valeur Environnementale) deutet darauf hin, dass im Weinberg und Keller nachhaltig und umweltschonend gearbeitet wird, was die Authentizität und Reinheit des Weines unterstreicht.
Die Region Languedoc, speziell die Fitou-Appellation, liegt in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer und profitiert von einem warmen, sonnenreichen Klima bei ausgeprägten Winden wie dem Tramontane. Die Böden bestehen überwiegend aus Schiefer, Kalkstein und Lehm, was den Reben ermöglicht, tief zu wurzeln und komplexe Mineralität zu entwickeln. Fitou ist eine der ältesten kontrollierten Herkunftsbezeichnungen des Languedoc und steht für authentische, kraftvolle Rotweine mit langer Tradition.
In der Speisenbegleitung zeigt sich dieser Wein äußerst vielseitig. Zu regionalen Klassikern wie Cassoulet, Lammragout oder gebratener Ente harmoniert er perfekt. Auch mediterrane Gerichte mit Kräutern de Provence, gegrilltem Fleisch, gereiftem Hartkäse oder geschmortem Gemüse sind ideale Partner. Seine Würze und Tiefe ergänzen Schmorgerichte, Couscous und würzige vegetarische Speisen auf beste Weise.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Cascatel Fitou Cuvée Sélection Vieilles Vignes 2023 auf 16-18°C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren von etwa einer Stunde vor dem Genuss intensiviert die Komplexität und öffnet das Bouquet voller dunkler Frucht, mediterraner Kräuter und würziger Nuancen.
