Der Mas de la Seranne – Cuvée Le clos des immortelles 2021 ist ein Rotwein aus der renommierten Appellation Terrasses-du-Larzac im südfranzösischen Languedoc. Diese Cuvée besteht meist aus den klassischen regionalen Rebsorten wie Syrah, Grenache, Mourvèdre sowie eventuell etwas Carignan oder Cinsault. Der Jahrgang 2021 ist geprägt von einer präzisen, frischen Frucht, die von dunklen Beeren, Kirschen und subtil würzigen Noten dominiert wird. Dank einer sorgfältigen Handlese und moderner wie auch traditioneller Vinifikation entfaltet dieser Wein eine elegante Balance zwischen Kraft, Finesse und einer charakteristischen Mineralität, die auf das außergewöhnliche Terroir zurückzuführen ist.
Die Region Terrasses-du-Larzac liegt im Herzen des Languedoc und zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus. Mediterrane Einflüsse werden hier durch kühlende Winde und nächtliche Frischluft gekontert, was den Reben ideale Bedingungen für langsame Reife und komplexe Aromen bietet. Die kalkhaltigen und steinigen Böden an den Ausläufern des Larzac-Plateaus sorgen für eine natürliche Wasserversorgung selbst in heißen Sommern – das Ergebnis: konzentrierte, ausgewogene Weine mit großem Alterungspotenzial. Historisch hat die Region in den letzten Jahrzehnten einen bemerkenswerten Qualitätsaufschwung erlebt und sich als Spitzenreiter innerhalb des Languedoc profiliert.
Kulinarisch harmoniert der Mas de la Seranne Le clos des immortelles 2021 hervorragend mit geschmorten Lammgerichten, Kaninchen mit Oliven, oder einer klassischen „gardianne de taureau“, einem festen Rinderschmortopf aus der Region. Auch provenzalische Eintöpfe, mit Kräutern gewürzte Grilladen und gereifter Hartkäse unterstreichen die Finesse und Struktur des Weines besonders gut.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, diesen Rotwein ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu genießen. So entfaltet er alle Facetten seines intensiven Aromenspiels und seiner eleganten Tannine.
