Weine Terrasses-du-Larzac Domaine Montcalmès - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Montcalmès 2019 aus der Appellation Terrasses-du-Larzac im Languedoc ist ein biodynamisch erzeugter Rotwein von bemerkenswerter Komplexität. In der Assemblage dominieren traditionell die Rebsorten Syrah, Grenache und Mourvèdre, die dem Wein Struktur, Finesse und Tiefe verleihen. Der Jahrgang 2019 profitierte von optimalen klimatischen Bedingungen; ausreichend Sonne und moderater Niederschlag sorgten für perfekt gereifte Trauben. Die Weinbereitung erfolgt mit großer Sorgfalt, wobei die Gärung meist spontan mit natürlichen Hefen startet. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Fässern, was ihm zusätzliche Eleganz und eine harmonische Integration der Tannine verleiht. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Rotwein, der durch dunkle Waldfrüchte, feine Gewürznoten, dezenten Rauch und eine kühle Mineralität besticht.

Das Languedoc, speziell die Terrasses du Larzac, zeichnet sich durch ein besonders vielfältiges Terroir aus. Die Weinberge profitieren von kühlen Nächten und heißen Tagen, die durch die Nähe zum Plateaus du Larzac ausgeglichen werden. Die Böden bestehen aus Kalkstein, Lehm und Kies, was den Weinen Frische und eine präsente Mineralität verleiht. Historisch betrachtet hat das Languedoc in den letzten Jahrzehnten eine bemerkenswerte Qualitätssteigerung erlebt – ambitionierte Winzer wie Domaine Montcalmès tragen maßgeblich dazu bei, dass die Region sich heute als Quelle exzellenter Weine etabliert hat.

Kulinarisch lässt sich dieser Wein hervorragend mit Lammgerichten kombinieren, wie ein traditionelles Lammcarré mit Kräutern der Garrigue. Auch zu geschmortem Rind, Entenbrust oder würzigen Gemüsetajines aus der mediterranen Küche ist er ein hervorragender Begleiter. Gereifter Hartkäse aus der Region, wie Tomme de Laguiole, unterstreicht seine aromatische Komplexität.

Für eine optimale Genussentfaltung empfehle ich, den Domaine Montcalmès 2019 bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Ein Dekantieren von mindestens ein bis zwei Stunden ermöglicht es dem Wein, sich voll zu öffnen und sein vielschichtiges Bouquet zu entfalten.