Château Mandagot 1995 ist ein klassischer Rotwein aus dem Languedoc, einem der traditionsreichsten Anbaugebiete Südfrankreichs. Obwohl die genaue Appellation und die Rebsortenzusammensetzung nicht angegeben sind, lassen Klima und Historie vermuten, dass es sich wahrscheinlich um eine Cuvée aus traditionellen südfranzösischen Sorten wie Syrah, Grenache und Mourvèdre handelt. Der Jahrgang 1995 war geprägt von warmen, trockenen Bedingungen, die vollreife Trauben mit konzentrierten Aromen und markanten Tanninen ergaben. Nach einer klassischen Vinifikation und ausreichend langer Reifung in Flasche zeigt ein solcher Wein heute eine komplexe Aromenpalette mit Nuancen von reifen schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Leder und erdigen Noten; die Gerbstoffe dürften mittlerweile gut integriert sein und dem Wein einen geschmeidigen Charakter verleihen.
Das Languedoc ist bekannt für seine vielfältigen Böden – von Kalk- und Lehmschichten bis hin zu schotterigen Terrassen – und sein mediterranes Klima. Heisse Sommer, milde Winter und die Nähe zum Mittelmeer schaffen optimale Bedingungen für kräftige Rotweine mit Charakter. Das Gebiet hat eine lange Weinbautradition, die bis in die Antike reicht, und erlebte in den letzten Jahrzehnten eine Renaissance, die oft in kleinen, qualitätsorientierten Weingütern wie Château Mandagot zum Ausdruck kommt.
Ein gereifter Languedoc-Rotwein wie dieser passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten. Ideale Begleiter sind geschmortes Lamm mit Kräutern der Provence, confit de canard oder ein Cassoulet, das typische Bohnengericht der Region. Ebenso gut harmoniert er mit herzhaften Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse wie Comté. Die würzigen, gereiften Komponenten des Weins unterstreichen besonders die Aromen intensiver, mediterraner Küche.
Zur optimalen Entfaltung des Bouquets empfiehlt es sich, den Wein auf etwa 17-18°C zu temperieren und vor dem Genuss vorsichtig zu karaffieren, um eventuelles Depot zu trennen und die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Nach langem Liegen in der Flasche verdient dieser Wein ein wenig Geduld im Glas und wird dafür mit Tiefe und Eleganz belohnen.
