Viniou-Bewertungen
Der Chianti DOC „Cuvée San Lorenzo“ 2016 vom Castello di Ama ist ein Rotwein, der exemplarisch für die Eleganz und Ausdruckskraft der Toskana steht. Die Cuvée besteht überwiegend aus Sangiovese, häufig verfeinert mit kleinen Anteilen von Merlot und Malvasia Nera. Der Jahrgang 2016 zählt zu den ausgezeichneten Jahrgängen in der Region und bringt eine beeindruckende Balance zwischen Struktur und Finesse hervor. Die Trauben stammen aus ideal gelegenen Weinbergen rund um das berühmte Weingut Castello di Ama, das für seine akribische Arbeit im Weinberg und die schonende Vinifikation im Keller bekannt ist. Die Reifung erfolgt teils in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität und elegante Röstnoten verleiht. Im Glas überzeugt er mit einer intensiven rubinroten Farbe, Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren, floralen Noten und einem Hauch Tabak sowie Gewürzen. Am Gaumen zeigen sich sowohl Frische als auch eine schöne Tanninstruktur und ein langes, harmonisches Finale.
Das Chianti-Gebiet in der Toskana ist weltberühmt für seine charaktervollen Weine aus der dominierenden Rebsorte Sangiovese. Das Klima ist mediterran mit warmen Sommern und kühleren Nächten, was eine langsame, optimale Reifung der Trauben ermöglicht und zur Frische der Weine beiträgt. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig mit Mergel und Ton, was den Weinen Mineralität und Tiefe verleiht. Die Tradition im Weinbau reicht hier bis ins Mittelalter zurück, das Terroir ist über viele Jahrhunderte hinweg akribisch kultiviert worden.
Kulinarisch harmoniert dieser Chianti hervorragend mit traditionellen toskanischen Gerichten wie Bistecca alla Fiorentina, geschmorten Lammkeulen oder Wildragouts. Auch zu gereiftem Pecorino oder Crostinis mit Trüffelpaste entfaltet er seinen Charakter ausgezeichnet. Würzige, tomatenbasierte Pastagerichte mit Pilzen oder mediterranes Grillgemüse sind weitere stimmige Begleiter.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfehlen wir, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und ihn bei 16-18°C zu servieren. So kann die komplexe Struktur und die elegante Frucht dieses großartigen Chianti voll zur Geltung kommen.
