Viniou-Bewertungen
Der Grattamacco 2016 ist ein eleganter Rotwein aus der Toskana, einer der renommiertesten Weinregionen Italiens. Hergestellt wird dieser Wein überwiegend aus Cabernet Sauvignon in Verbindung mit Merlot und einem Anteil Sangiovese. Der Jahrgang 2016 zeichnet sich durch ein perfektes Reifeklima aus, das sowohl Frische als auch Tiefe im Wein ausprägen konnte. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen, die auf kalkhaltigen Lehm- und Kalksteinböden gedeihen. Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt die Vinifikation unter kontrollierter Temperatur, häufig im Edelstahltank, gefolgt von einer Reifezeit in französischen Barriques. Dadurch erhält der Grattamacco seine vielschichtige Aromatik von dunklen Beeren, Cassis, feiner Würze und balsamischen Noten.
Die Toskana ist geprägt von einem milden, mediterranen Klima mit warmen Sommern und ausreichend kühlen Nächten, was zur optimalen Entwicklung der Traubenaromen beiträgt. Die Geschichte der Region reicht bis in die Antike zurück und sie ist besonders bekannt für erstklassige, langlebige Rotweine. Der besondere Charakter der toskanischen Böden mit ihrem Mix aus Ton, Kalk und Sandstein spiegelt sich in der Finesse und mineralischen Tiefe der Weine wider. Grattamacco gehört zu den historischen Erzeugern des Bolgheri-Gebiets, das sich in den letzten Jahrzehnten als eine der spannendsten Regionen für sogenannte "Supertuscans" etabliert hat.
Zu einem Grattamacco 2016 passen herzhafte Fleischgerichte exzellent. Typische Gerichte der toskanischen Küche wie Wildschweinragout (Cinghiale), Bistecca alla fiorentina oder kräftige Lammkoteletts harmonieren wunderbar mit der kraftvollen Struktur des Weins. Auch gereifte Pecorino-Käse und Pilzgerichte, beispielsweise Tagliatelle mit Trüffel, sind empfehlenswerte Begleiter, welche die aromatische Komplexität des Weins unterstreichen.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Grattamacco 2016 1 bis 2 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen die intensiven Frucht- und Würzaromen, aber auch die feine Tanninstruktur und Mineralität dieses beeindruckenden Supertuscans am besten zur Geltung.
