Der Grattamacco 2019 ist ein exzellenter toskanischer Rotwein, der sich als sogenannter Super-Tuscan einen erstklassigen Ruf erarbeitet hat. Er wird traditionell aus einer Cuvée von Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese hergestellt. Das eher warme Jahr 2019 hat Trauben mit ausgezeichneter Reife hervorgebracht, was dem Wein eine besonders vielschichtige Aromatik und Struktur mitgibt. Die Weinbereitung erfolgt mit größter Sorgfalt: Die Trauben werden per Hand gelesen, schonend verarbeitet und anschließend in großen Holzfässern sowie Barriques ausgebaut, um sowohl die Frische als auch die Komplexität des Terroirs herauszuarbeiten.
Die Toskana gilt als eine der renommiertesten Weinregionen Italiens. Charakteristisch für diese Region sind sanfte Hügel, ein gemäßigtes Mittelmeerklima mit ausreichend Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, sowie die kalkhaltigen, mineralreichen Böden. Ursprünglich genoss Toskana mit ihren klassischen Chianti-Weinen Berühmtheit, in den letzten Jahrzehnten haben sich internationale Rebsorten, insbesondere in den sogenannten Super-Tuscans, etabliert und ein neues, spannendes Qualitätsniveau gesetzt. Das Bolgheri-Gebiet, aus dem Grattamacco stammt, ist besonders für kraftvolle, elegante Rotweine bekannt.
Zum Grattamacco 2019 passen kräftige Gerichte besonders gut. Hervorragend macht er sich als Begleiter zu toskanischem Rind, einem Bistecca alla Fiorentina oder zu Wildgerichten wie geschmortem Hirsch oder Reh. Auch klassische Pasta, beispielsweise mit Ragù di Cinghiale (Wildschweinragout), unterstreicht die Aromatik des Weines. Reifer Pecorino oder Trüffelgerichte mit Pilzen ergänzen wunderbar die feinen Tannine und die dunkle Frucht.
Idealerweise genießt man diesen Wein bei 16–18°C. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vorher zu dekantieren, damit sich das gesamte Aromenspektrum voll entfalten kann. Grattamacco 2019 ist jetzt schon ein Genuss, besitzt aber auch ausgezeichnetes Lagerpotenzial.
