Weine Vigneti delle Dolomiti Manincor - Cassiano

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Cassiano von Manincor aus der Appellation Vigneti delle Dolomiti IGT im Trentin-Haut-Adige verkörpert das Savoir-faire eines der renommiertesten Weingüter der Region. Dieser Rotwein, mit biodynamischem Ansatz erzeugt, vereint in einer raffinierten Assemblage typische Rebsorten der Region wie Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Trauben stammen aus Rebbergen, die in mittleren Lagen an den Ausläufern der Dolomiten auf kargen, kalkhaltigen Böden wachsen. Nach der sorgfältigen Handlese folgt eine schonende Vinifikation mit Spontanvergärung, gefolgt von einer mindestens zehnmonatigen Reifung im Holz, meist in gebrauchten Barriques, um dem Wein seine komplexe Struktur und feine Aromatik zu verleihen. Der Cassiano zeigt sich im Glas mit einem tiefen Rubinrot und duftet nach dunklen Beeren, Kirschen, Gewürzen und einem Hauch von frischen Kräutern; am Gaumen überzeugt er mit Eleganz, feiner Tanninstruktur und mineralischer Frische.

Das Trentin-Haut-Adige, geprägt von den imposanten Dolomiten, bietet ein einzigartiges Zusammenspiel aus alpinem und mediterranem Klima, das besonders aromatische und strukturierte Weine hervorbringt. Die kühlen Nächte und die hohe Sonneneinstrahlung fördern lebendige Säuren und eine feine aromatische Komplexität. Die Böden sind reich an Mineralien und zwingen die Reben zu einer gewissen Tiefe, was sich in vielschichtigen, terroirbetonten Weinen niederschlägt. Die Weinregion blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück und ist besonders stolz auf ihre nachhaltigen, naturnahen Produktionsweisen, wie sie bei Manincor gepflegt werden.

Kulinarisch ist der Cassiano äußerst vielseitig einsetzbar. Zu regionalen Südtiroler Spezialitäten wie Speckknödel in dunkler Sauce, Wildragout oder gereiftem Almkäse harmoniert er besonders gut. Auch zu italienischen Klassikern wie Rinderbäckchen in Rotweinsauce, Hirschbraten oder Pasta mit Steinpilzen offenbart er seine Qualitäten. Die elegante Struktur und feine Würze machen ihn auch zu einem idealen Begleiter zu gegrilltem Lamm, mediterranen Gemüsegerichten oder kräftigen Eintöpfen.

Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehle ich, diesen Wein bei 16-18°C zu servieren. Bei jungen Jahrgängen kann eine Belüftung von einer Stunde im Dekanter vorteilhaft sein, um seine Aromatik voll zu entfalten. Der Cassiano entfaltet seine Komplexität sowohl jetzt als auch nach einigen Jahren der Lagerung.