Der Coyam 2021 von Emiliana ist ein charaktervoller Bio-Rotwein aus dem renommierten Colchagua Valley in Chile. Als Cuvée vereint er vermutlich verschiedene klassische Rebsorten dieser Region, wie beispielsweise Syrah, Carmenère, Merlot, Cabernet Sauvignon oder Malbec, auch wenn die exakte Zusammenstellung variieren kann. Die Weinbereitung bei Emiliana setzt auf nachhaltige, biologische Methoden, was dem Wein eine besondere Reinheit und Ausdruckskraft verleiht. Typisch für den Coyam sind dunkle Fruchtaromen von Brombeere, reifer Pflaume und Cassis, ergänzt durch würzige Noten, Anklänge von Kräutern, gut eingebundene Holznoten sowie eine elegante Tanninstruktur. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch Frische, Fruchtigkeit und Tiefe aus.
Das Colchagua Valley ist eine der bedeutendsten Rotweinregionen Chiles und profitiert von seinem gemäßigten, mediterranen Klima. Die warmen Tage und kühlen Nächte fördern die langsame und ausgewogene Reifung der Trauben, während Böden aus Lehm, Sand und Granit sowie die Höhenlage zur besonderen Komplexität der Weine beitragen. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, heute genießt das Tal internationales Ansehen für seine kraftvollen, strukturierten Rotweine.
Für die Begleitung zum Coyam empfehlen sich kräftige Speisen. Gegrilltes Rindfleisch, Lammkoteletts oder Wildgerichte harmonieren besonders gut zu seinem vollmundigen Stil. Vegetarische Alternativen wie geschmorte Auberginen oder gefüllte Paprika passen ebenfalls hervorragend. Wer ein regionales Pairing sucht, kann sich an chilenischen Gerichten wie Empanadas mit Fleischfüllung oder Pastel de Choclo versuchen.
Bei der Serviertemperatur empfiehlt es sich, den Coyam bei 16-18°C zu genießen. So entfaltet er seine vielschichtigen Aromen am besten. Ein kurzes Dekantieren, etwa eine Stunde vor dem Genuss, unterstützt zusätzlich die Entwicklung seines Buketts und die weiche Tanninstruktur.
