Der Domaine Valcros Banyuls Cuvée Hors d’Âge 2002 ist ein eindrucksvoller Ausdruck der jahrhundertealten Tradition der Vinifikation im französischen Roussillon. Dieser einzigartige Wein stammt aus der Appellation Banyuls, die vor allem für ihre komplexen, gereiften und nach traditionellen Methoden hergestellten Vins Doux Naturels bekannt ist. Die Bezeichnung "Hors d’Âge" weist darauf hin, dass dieser Banyuls besonders lange gereift ist, was ihm große Tiefe und Komplexität verleiht. Die genaue Rebsorten-Zusammensetzung ist nicht immer eindeutig überliefert, allerdings werden für diesen Stil in der Regel Grenache Noir und gelegentlich kleinere Anteile weiterer regionaltypischer Rebsorten verwendet. Durch den langen Ausbau in Holzfässern entwickeln sich vielschichtige, oxidative Aromen, häufig von Trockenfrüchten, Nüssen, Kakao und Gewürzen.
Die Weinregion Roussillon im Süden Frankreichs profitiert von einem mediterranen Klima mit reichlich Sonnenschein und moderierenden Einflüssen der kühlen Tramontane-Winde. Die steilen, schieferhaltigen Terrassenlagen des Collioure und Banyuls bieten nicht nur spektakuläre Ausblicke, sondern ermöglichen auch eine exzellente Reife der Trauben. Der mineralische Schieferboden und die Nähe zum Meer prägen die Weine mit einem besonderen Ausdruck und großer Lagerfähigkeit. Historisch gesehen ist Banyuls eng mit der Herstellung von Süßweinen verbunden, deren Tradition bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht.
In Kombination mit Speisen kommen die Stärken dieses Banyuls besonders gut zur Geltung. Er passt hervorragend zu kräftigen Käsesorten wie Roquefort oder Comté, Schokoladendesserts – insbesondere zu Bitterschokolade oder Schokoladenkuchen – und kräftigen Wildgerichten mit reichhaltigen Saucen. Eine authentische regionale Spezialität wäre zum Beispiel ein Cassoulet mit Ente oder würzige Tapenaden als Begleitung. Banyuls ist zudem ein Klassiker zu Foie Gras und karamellisierten Nüssen.
Für den größtmöglichen Genuss empfehlen sich Degustationstemperaturen zwischen 12 und 14°C. Eine kurze Belüftung im Glas hilft, die facettenreichen Aromen voll zu entfalten. Die Cuvée Hors d’Âge kann sofort genossen werden und bietet auch nach dem Öffnen noch mehrere Tage Genuss.
