Viniou-Bewertungen
Der Domaine Chevalier Graves Rouge 1990 stammt aus der berühmten Appellation Graves im Bordelais, einer Region, die für ihre ausgewogenen und eleganten Rotweine bekannt ist. Die Assemblage für einen Graves Rouge besteht typischerweise aus Merlot, Cabernet Sauvignon, manchmal ergänzt durch Cabernet Franc oder Petit Verdot. Der Jahrgang 1990 war in Bordeaux außergewöhnlich und brachte reife, konzentrierte Weine hervor. Die Trauben stammen von kiesel- und sandhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Komplexität verleihen. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer längeren Maischegärung und einem Ausbau in Eichenfässern, was dem Wein Struktur und feine Röstnoten gibt.
Die Region Graves ist durch ihr gemäßigtes atlantisches Klima geprägt, das den Trauben eine perfekte Balance zwischen Reife und Frische ermöglicht. Die namensgebenden Kiesböden, vermischt mit etwas Lehm und Kalkstein, bieten ideale Bedingungen für tiefe, elegante Weine mit langem Lagerpotenzial. Historisch ist Graves das älteste Weinanbaugebiet Bordeauxs und wurde bereits im Mittelalter für seine hochwertigen Weine geschätzt. Die Winzer dort setzen auf Tradition und bewusste Handarbeit im Weinberg, was sich in der hohen Qualität der hier erzeugten Weine widerspiegelt.
Ein gereifter Graves wie der Domaine Chevalier 1990 entfaltet am besten seine aromatische Tiefe zu klassischen Gerichten der französischen Küche. Harmonisch ergänzt er Entrecôte oder Rinderfilet, aber auch Lammkoteletts mit Kräutern der Provence passen wunderbar. Hervorragend dazu sind regionale Spezialitäten wie Canard aux cèpes (Ente mit Steinpilzen) oder ein Cassoulet. Gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder ein gut abgelagerter Cantal eignen sich ebenfalls sehr gut als Begleiter.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfehlen wir, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So präsentiert der Domaine Chevalier Graves Rouge 1990 seine vielschichtigen Noten von dunklen Früchten, Tabak, Leder und eine feine, harmonische Eleganz, die nur ein großer Bordeaux mit Reife zeigen kann.
