Viniou-Bewertungen
Château Retout 2016 aus der Appellation Haut-Médoc AOC ist ein klassischer Vertreter des Bordeaux-Rotweinstils. Er wird traditionell aus einer Cuvée der für die Region typischen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und oft einem Anteil Petit Verdot erzeugt. Der Jahrgang 2016 gilt als einer der besten der letzten Jahre, da er ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Frische bietet. Die Trauben stammen von ausgesuchten Parzellen, deren Kies- und Lehmterrassen einen optimalen Wasserabzug und eine natürliche Temperaturregulierung gewährleisten, was den Trauben Komplexität, Tiefe und Eleganz verleiht. Nach sorgfältiger Lese und klassischer Maischegärung reifte der Wein meist 12 bis 18 Monate in Barriques, was ihm feine Röstaromen und ein sanftes Tannin verleiht.
Die Region Haut-Médoc liegt am linken Ufer der Gironde und profitiert vom gemäßigten atlantischen Klima, das die Reifung der Trauben in langen, milden Sommern begünstigt. Die kiesigen Böden sind besonders geeignet, um Cabernet Sauvignon optimale Bedingungen für seine Entwicklung zu bieten. Bordeaux verfügt über eine jahrhundertelange Weinbautradition, die in der Medoc-Region besonders von kühler Eleganz und Lagerfähigkeit geprägt ist.
Zu einem Wein wie dem Château Retout 2016 passen klassisch-roten Fleischgerichte hervorragend, etwa ein Entrecôte Bordelaise mit Schalotten, Lammkarree oder eine Entenbrust. Regionale Spezialitäten wie „Paupiettes de Veau“ oder ein gereifter Comté unterstreichen die Struktur und Frucht des Weins. Auch mit herbstlichen Pilzgerichten oder Wild harmoniert der Wein ausgezeichnet.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich die Trinktemperatur von 16-18°C. Idealerweise sollte der Wein vor dem Genuss eine Stunde karaffiert werden, damit seine vielschichtigen Noten von dunklen Beeren, Cassis und zarten Gewürzanklängen sowie die seidigen Tannine zur Geltung kommen. Die Lagerfähigkeit beträgt in guten Jahren wie 2016 durchaus ein weiteres Jahrzehnt.
