Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1989

Château Mouton Rothschild 1989 ist ein legendärer Pauillac aus dem Médoc, der ausschließlich aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und etwas Cabernet Franc und Petit Verdot gekeltert wurde. Der Jahrgang 1989 zeichnet sich durch seine Großzügigkeit, Reife und Komplexität aus. Die Vinifikation auf Château Mouton Rothschild folgt höchsten Qualitätsstandards, mit sorgfältiger Handlese, schonender Extraktion und Ausbau in neuen Eichenfässern. Der Wein präsentiert sich nach über dreißig Jahren Flaschenreife in tief rubinroter Farbe mit ziegelroten Reflexen; in der Nase betören Aromen von reifen dunklen Beeren, Cassis, Tabak, Zedernholz, Leder und feinen Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit seidigen Tanninen, wunderbarer Balance und einem sehr langen Nachhall.

Die Region Pauillac im Médoc, im nördlichen Bordeaux, steht für mächtige, langlebige Rotweine. Das Klima ist gemäßigt mit starkem atlantischem Einfluss, der für ausreichend Niederschläge und gleichmäßige Reifung der Trauben sorgt. Die kiesigen Böden rund um Pauillac sind optimal für Cabernet Sauvignon geeignet und fördern die Eleganz und Tiefe der Weine. Die Geschichte der Region ist eng mit den berühmtesten Châteaux Frankreichs verbunden und Château Mouton Rothschild verkörpert wie kaum ein anderes Anwesen die Verbindung aus Tradition und Innovation.

Als Begleiter zu diesem außergewöhnlichen Wein empfehlen sich klassische Gerichte der französischen Küche. Zum vollmundigen, gereiften Rotwein passen perfekt gebratener Lammrücken mit Kräutern, Rinderfilet Rossini oder Entenbrust mit Waldpilzen. Auch regionale Spezialitäten wie ein Entrecôte à la Bordelaise oder gereifter Comté harmonieren hervorragend.

Für die perfekte Genussreife sollte dieser Wein bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Es empfiehlt sich, die Flasche vorsichtig zu dekantieren, um etwaiges Depot zu entfernen und dem Wein die Möglichkeit zu geben, seine feinen Aromen nach Jahrzehnten der Flaschenreife zu entfalten. Ein echtes Erlebnis für Bordeaux-Liebhaber.