Weine Pauillac Château Lynch-Bages - 1988

Viniou-Bewertungen

Château Lynch-Bages 1988 ist ein klassischer Pauillac aus dem Médoc und zählt zu den Grand Cru Classés nach der berühmten Klassifikation von 1855. Der Wein besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleine Anteile von Cabernet Franc sowie Petit Verdot. Der Jahrgang 1988 war im Bordeaux geprägt von einem moderaten Klima mit warmem Sommer und relativ spätem Herbst, was zu eleganten, langlebigen Weinen mit viel Struktur und Konzentration geführt hat. Die Weinbereitung bei Lynch-Bages ist traditionell, mit ausgedehnter Maischegärung und anschließendem Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen ein bedeutender Anteil neu ist, um dem Wein Komplexität und Lagerpotenzial zu geben. Im Glas präsentiert sich der 1988er mit einer bemerkenswerten Tiefe: Aromen von Cassis, Zedernholz, Tabak und feinen Ledernoten, aber auch ein Hauch von Graphit, der typisch für Pauillac ist. Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant gereift, mit geschliffenen Tanninen, balancierter Säure und einem langen, nuancenreichen Abgang.

Die Region Pauillac liegt im Herzen des Médoc, eng am linken Ufer der Gironde und profitiert von einem gemäßigten maritimen Klima. Das schützt die Weinberge vor extremen Temperaturen und begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben. Die typischen Kiesböden bieten eine ausgezeichnete Drainage, was besonders für Cabernet Sauvignon von Vorteil ist, da die Rebstöcke dadurch tief wurzeln können und so besonders mineralische, kraftvolle Weine mit außergewöhnlichem Alterungspotenzial hervorbringen. Die Geschichte von Château Lynch-Bages reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück und das Weingut hat sich stetig den Ruf erarbeitet, auch in anspruchsvolleren Jahrgängen hervorragende Weine zu erzeugen.

Zu einem gereiften Lynch-Bages wie dem 1988er passen klassische französische Gerichte ausgezeichnet: ein Entrecôte Bordelaise mit Schalottenbutter, langsam geschmorte Lammkeule mit Kräutern der Provence oder ein Ragout vom Wild. Auch zu aromatischen Hartkäsen aus der Region, wie Comté oder gereiftem Cantal, harmoniert er wunderbar. Supplementär eignen sich getrüffelte Gerichte oder Pilzrisotto, um die herbstlichen Aromen des gereiften Pauillac zu unterstreichen.

Der Wein sollte etwa 1-2 Stunden vor dem Genuss behutsam dekantiert werden, um eventuelles Depot zu entfernen und die feinen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C – das bringt die Komplexität und Vielschichtigkeit des Weines besonders schön hervor.