Weine Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 1993

Viniou-Bewertungen

Château Pichon Longueville Baron 1993 ist ein klassischer Grand Cru aus dem prestigeträchtigen Pauillac im Médoc, einer der renommiertesten Appellationen von Bordeaux. Der Wein ist vor allem aus Cabernet Sauvignon gekeltert, mit einem kleineren Anteil Merlot sowie gelegentlich Cabernet Franc und Petit Verdot, ganz typisch für die Region. Das Jahr 1993 war in Bordeaux von wechselhaftem Wetter geprägt, mit einem eher kühlen und schwierigen Sommer, was den Ertrag reduzierte, aber auf erstklassigen Lagen wie bei Pichon Baron reichte die Qualität der Trauben dennoch für elegante, langlebige Weine. Die Vinifikation erfolgt traditionsgemäß mit langer Maischegärung und Ausbau in Eichenfässern, was diesem Wein seine typische Struktur, Tiefe und das reiche Aromenspektrum verleiht.

Die Region Pauillac liegt am linken Ufer der Gironde, wo das milde, maritime Klima und die gut durchlässigen Kieselböden perfekte Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon bieten. Die Geschichte der Region ist geprägt von aristokratischen Châteaus und einer langen Tradition der Weinherstellung, die bis ins 18. Jahrhundert reicht. Die Nähe zum Fluss sorgt für einen Temperaturausgleich, wodurch die Trauben gleichmäßig ausreifen und der Wein seiner legendären Komplexität und Lagerfähigkeit verdankt.

Ein gereifter Pauillac wie der 1993 Pichon Baron harmoniert bestens mit rotem Fleisch wie Rinderfilet oder Lammkarree, vorzugsweise mit Kräutern der Provence oder einer klassischen Sauce Bordelaise. Auch zu Wildgerichten, Trüffelgerichten oder gereiftem Comté passt er hervorragend. Für eine regionale Verbindung empfiehlt sich „Entrecôte à la Bordelaise“, ein traditionelles Entrecôte mit Schalotten, Rotwein und Mark.

Zur optimalen Entfaltung der feinen Tertiäraromen – Leder, Tabak, reife schwarze Früchte und zarte Gewürze – sollte der Wein idealerweise auf 17-18°C gebracht werden. Vor dem Genuss empfiehlt sich, die Flasche vorsichtig zu dekantieren, damit sich das Depot vom Wein trennt und er nach jahrzehntelanger Reife atmen kann. Dieser 1993er ist jetzt auf dem Höhepunkt, bietet aber bei guter Lagerung noch einige Jahre Genuss auf höchstem Niveau.