Weine Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1990

Château Haut-Brion 1990 ist einer der legendären Weine aus Bordeaux und gehört zu den renommiertesten Crus Classés aus der Appellation Pessac-Léognan in der Subregion Graves. Als klassischer Bordeaux-Rotwein besteht seine Cuvée meist aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und oft einem kleinen Anteil Petit Verdot. Der außergewöhnliche Jahrgang 1990 profitierte von idealen Wetterbedingungen, die den Trauben eine außergewöhnliche Reife und Konzentration verliehen. Die Weinbereitung bei Château Haut-Brion ist geprägt von äußerster Sorgfalt: Handlese, sorgfältige Selektion der Trauben und eine lange Reifung in hochwertigen Barriques führen zu einem komplexen, strukturierten und langlebigen Wein, der sein Terroir exzellent widerspiegelt.

Die Appellation Pessac-Léognan ist weltweit für ihre komplexen und lagerfähigen Rotweine bekannt; sie macht jedoch nur einen kleinen Teil der gravellosen Böden von Bordeaux aus. Das Terroir ist geprägt von tiefgründigen Kiesel-, Sand- und Lehmböden, die eine perfekte Drainage ermöglichen und besonders für Cabernet Sauvignon vorteilhaft sind. Das Klima ist gemäßigt, beeinflusst vom Atlantik mit warmen Sommern und milden Wintern, was für eine gleichmäßige Reife der Trauben sorgt. Château Haut-Brion war bereits im 16. Jahrhundert ein Vorreiter im Weinbau und ist das einzige Weingut außerhalb des Médoc, das 1855 als Premier Cru klassifiziert wurde.

Für einen Wein dieser Klasse empfehlen sich edle Gerichte wie Lammkarree mit provenzalischen Kräutern, geschmorter Rinderbraten, Taube in Trüffelsauce oder gebratene Entenbrust. Auch gereifter Comté oder Saint-Nectaire harmonieren hervorragend mit den komplexen, erdigen Noten des Weins. Regionale Küche wie ein klassisches Bordelaise-Entrecôte passt ebenso ausgezeichnet.

Der Wein sollte vor dem Genuss einige Stunden dekantiert werden, damit sich seine feinen Aromen nach so vielen Jahren Flaschenreife optimal entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, um die Komplexität, die seidigen Tannine und die Tiefe dieses außergewöhnlichen Weins voll zur Geltung zu bringen.