Viniou-Bewertungen
Der Domaine de Chevalier 2015 aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan präsentiert sich als herausragender Vertreter der großen Bordeaux-Rotweine. Die Cuvée vereint traditionell Merlot, Cabernet Sauvignon sowie kleinere Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2015 ist besonders gelungen: Warme, aber nicht zu heiße Wetterbedingungen sorgten für optimal gereifte Trauben mit perfekter Balance zwischen Frische, Frucht und Struktur. Die Weinbereitung erfolgt auf dem Weingut Domaine de Chevalier mit großer Sorgfalt, darunter lange Maischegärung und Reifung in französischen Eichenfässern, von denen ein bedeutender Anteil neu ist. Im Glas zeigt sich ein tiefgründiges Rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von schwarzen Kirschen, Cassis, Leder, feiner Zedernholznote und einem Hauch von Graphit – alles getragen von einer eleganten, mineralischen Frische.
Die Weinregion Graves gehört zu den ältesten Anbaugebieten im Bordelais und liegt südlich von Bordeaux-Stadt auf kargen, von Kies und Sand geprägten Böden. Das gemäßigte, ozeanische Klima mit ausreichender Sonne und häufigen Regenphasen fördert die langsame und gleichmäßige Reifung der Reben und verleiht den Weinen ihre unverkennbare Eleganz und Mineralität. Pessac-Léognan, als elitärer Teil der Graves, ist berühmt für seine tiefgründigen, langlebigen Rotweine, die Kraft und Feinheit harmonisch vereinen. Die Geschichte des Weinguts Domaine de Chevalier reicht ins 19. Jahrhundert zurück, heute ist das Haus international für seine hohe Qualität und sein enormes Reifepotenzial anerkannt.
Als idealer Begleiter empfiehlt sich dieser Wein zu klassischer französischer Küche. Zu einem Côte de Bœuf, Lammkarree mit Kräutern oder Entenbrust in Rotweinsauce harmoniert er hervorragend, da seine strukturierte Tanninstruktur und die ausbalancierte Säure den kräftigen Aromen der Speisen Paroli bieten. Auch gereifter Hartkäse, wie Comté oder Cantal, passen ausgezeichnet dazu, ebenso wie Pilzgerichte oder gefüllte Paprikaschoten. Nicht zuletzt passen regionale Spezialitäten wie die berühmte Entrecôte à la Bordelaise perfekt zu einem reifen Pessac-Léognan.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Domaine de Chevalier 2015 etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16-18°C. So entfaltet der Wein seine volle Komplexität und Tiefe am besten.
