Viniou-Bewertungen
Der Domaine de Chevalier Rouge 2016 aus der Appellation Pessac-Léognan im Graves-Gebiet von Bordeaux ist ein bemerkenswerter Vertreter seiner Region und seines Jahrgangs. Die Cuvée dieses Weinguts besteht traditionell aus einer ausgewogenen Assemblage von Cabernet Sauvignon, Merlot und einem kleinen Anteil Cabernet Franc und Petit Verdot, die jeweils zu einem komplexen, eleganten Profil beitragen. Der Jahrgang 2016 war in Bordeaux von optimalen Wetterbedingungen geprägt: nach einem feuchten Frühling folgte ein warmer, trockener Sommer, sodass die Trauben perfekt ausreifen konnten. Die Vinifikation erfolgte klassisch im Edelstahltank mit einer langen Maischegärung, gefolgt von einer mehrmonatigen Reifung in französischen Barriques, wovon ein erheblicher Teil neu war. Das Resultat ist ein tiefgründiger, konzentrierter und zugleich feingliedriger Rotwein mit typischer dunkler Frucht, Tabak- und Röstaromen, feiner Würze und seidigen Tanninen.
Pessac-Léognan gilt als eine der prestigeträchtigsten Appellationen Bordeaux’ und genießt eine lange Weinbautradition. Das Terroir ist geprägt von kargen Kiesböden, gemischt mit Sand und Lehm, was die Drainage fördert und den Reben ermöglicht, tief zu wurzeln. Das ozeanisch-gemäßigte Klima sorgt für eine gleichmäßige Reife der Trauben und fördert die Ausprägung von Finesse und Frische. Die Region ist bekannt für ihre komplexen, langlebigen Rotweine, die sich durch Eleganz und Vielschichtigkeit auszeichnen.
Zu diesem kraftvollen und doch eleganten Wein passen klassische Gerichte der französischen Küche hervorragend. Ein Entrecôte à la Bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein Rinderschmorbraten mit Steinpilzen unterstreichen die aromatische Tiefe des Weines. Auch regionale Spezialitäten wie Confit de Canard oder gereifter Comté sind sehr empfehlenswert. Für eine moderne Kombination empfehle ich gegrilltes Gemüse mit intensiven Aromen oder Wildgeflügel.
Der Domaine de Chevalier Rouge 2016 entfaltet sein ganzes Potenzial, wenn er vor dem Genuss eine Stunde dekantiert wird. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, damit sich die vielschichtigen Aromen und die feine Struktur optimal entfalten. Dieser Wein besitzt exzellentes Reifepotenzial, kann aber auch jetzt schon großen Genuss bereiten.
