Der Gevrey-Chambertin Premier Cru „Lavaut Saint Jacques“ 2016 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze ist ein eleganter und komplexer Rotwein aus dem Burgund. In dieser Prestigelage der Côte de Nuits stehen Pinot-Noir-Reben auf kalkhaltigen Böden, eingebettet in ein Terroir, das für Konzentration und Aromatiefe sorgt. Der Jahrgang 2016 war in der Region allgemein von klimatischen Herausforderungen geprägt, brachte aber bei engagierten Winzern Weine von bemerkenswerter Frische, Präzision und Balance hervor. Die Vinifikation im Stil des Hauses verbindet traditionelle Methoden mit einer präzisen Selektion der Trauben, oft mit längerer Reife im Eichenfass, wodurch der Wein seinen strukturierten und samtigen Charakter erhält.
Die Côte de Nuits, nördlicher Teil der berühmten Côte d'Or, genießt internationalen Ruf für tiefgründige, lagerfähige Pinot Noirs. Das Terroir ist von kalkreichen Mergelböden und leichtem bis mittlerem Hang geprägt, was den Weinen Komplexität und Finesse verleiht. Ein gemäßigt kontinentales Klima sorgt für langsame Reife und ermöglicht die Entfaltung vielschichtiger Fruchtaromen – insbesondere Kirsche, schwarze Beeren, manchmal Veilchen, ergänzt durch würzige und erdige Noten.
Dieser Premier Cru eignet sich hervorragend als Begleiter zu raffinierten Gerichten. Besonders gelungen ist die Kombination mit Gerichten der klassischen französischen Küche wie Coq au Vin oder Ente mit Waldpilzen. Auch zu gebratenem Lammrücken, Wildgeflügel oder einem herzhaften Boeuf Bourguignon entfaltet der Wein sein volles Aroma. Für regionale Akzente empfiehlt sich die Begleitung mit einem traditionellen Burgunder Käse wie Époisses oder Comté.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18°C. Es ist ratsam, den Wein vor dem Genuss etwa eine Stunde vorher zu karaffieren, damit seine komplexen Aromen zur Geltung kommen. Auch in den kommenden Jahren besitzt dieser Wein hervorragendes Entwicklungspotenzial und kann sowohl jung als auch nach weiterer Reifung genossen werden.
