Der Le Difese 2022 von Tenuta San Guido ist eine feine Cuvée aus der toskanischen Spitzenregion, die sich durch ihre Verbindung traditioneller Sangiovese-Trauben mit dem internationalen Cabernet Sauvignon auszeichnet. Mit einer tief rubinroten Farbe präsentiert sich der Wein jugendlich und dynamisch. Die Nase wird geprägt von Aromen dunkler Kirsche, schwarzen Johannisbeeren, etwas Tabak und Nuancen von mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Le Difese saftig, mit gut eingebundenen Tanninen, feiner Säurestruktur und einem angenehm langen Abgang. Der Jahrgang 2022 zeichnete sich durch ein ausgewogenes Klima aus, was zur idealen Reifung der Trauben beitrug und dem Wein Frische sowie Komplexität verleiht. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt: Nach einer temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein etwa 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern weiter, was ihm zusätzliche Struktur und feine Würze verleiht.
Die Weine der Tenuta San Guido stehen für das bedeutende Weinbaugebiet Bolgheri an der toskanischen Küste, obwohl der Le Difese nicht die offizielle DOC-Bezeichnung trägt. Der sandige, kalkhaltige Boden sowie das milde, maritime Klima bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau internationaler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, während Sangiovese die regionale Identität verstärkt. Die Region hat in den letzten Jahrzehnten internationale Anerkennung für ihre sogenannten Supertuscans erlangt, zu deren Pionieren die Tenuta San Guido gehört.
Kulinarisch empfiehlt sich der Le Difese 2022 für vielfältige Kombinationen. Seine Tanninstruktur und Frische passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Rind- oder Lammgerichten, Wildschweinragout oder auch Pasta mit kräftigen Saucen. Typische toskanische Gerichte wie „Pappardelle al cinghiale“ (Pasta mit Wildschweinragout) oder „Bistecca alla Fiorentina“ harmonieren ausgezeichnet mit diesem Wein. Auch gereifte Hartkäsesorten wie Pecorino ergänzen das Geschmackserlebnis.
Für die optimale Entfaltung der Aromen solltest du den Le Difese 2022 bei einer Temperatur von 16-18°C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter von etwa 30 Minuten vor dem Genuss lässt die feineren Nuancen zusätzlich hervortreten und schenkt deinem Trinkerlebnis besondere Eleganz.
