Viniou-Bewertungen
Der Le Difese 2017 von der Tenuta San Guido ist ein faszinierender Rotwein aus der Toskana, der mit seiner Cuvée eine perfekte Balance zwischen Struktur und Trinkfreude bietet. Die Assemblage besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch einen Anteil an Sangiovese. Dieser Jahrgang spiegelt die Charakteristik seines Terroirs wider: sandige und kalkhaltige Böden nahe der toskanischen Küste, kombiniert mit dem Know-how eines historischen Weinguts, das auch für den berühmten Sassicaia verantwortlich ist. Der 2017er Jahrgang war in der Toskana geprägt von einem warmen, eher trockenen Sommer, was zu einer ausgezeichneten Reife und Konzentration der Trauben beigetragen hat. Nach einer sorgfältigen Handlese erfolgt der Ausbau traditionell in Eichenfässern, was dem Wein zusätzlich Komplexität und ein elegantes Tannin verleiht.
Die Toskana ist eine der bekanntesten Weinregionen Italiens, deren Geschichte eng mit dem Sangiovese verbunden ist. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sowie die vielfältigen Bodentypen schaffen perfekte Bedingungen für charakterstarke Rotweine. Die Region um Bolgheri, wo sich die Tenuta San Guido befindet, ist insbesondere für sogenannte Super-Tuscans berühmt, welche französische Rebsorten mit dem toskanischen Sangiovese vereinen und internationale Anerkennung genießen.
Zu einem Wein wie dem Le Difese 2017 passen klassische Gerichte der toskanischen Küche hervorragend, etwa Bistecca alla Fiorentina oder Wildschweinragout mit frischer Kräuterwürze. Auch zu Pasta mit kräftigen Saucen auf Tomaten- oder Pilzbasis oder gereiftem Pecorino entfaltet er sein volles Potenzial. Ebenso harmoniert er mit gegrilltem Fleisch und geschmortem Lamm.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollten Sie diesen Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss karaffieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C – so kommen sowohl die Fruchtigkeit als auch die feinen Tannine und die würzigen Noten bestens zur Geltung.
