Viniou-Bewertungen
Das „Das Phantom“ vom Weingut Kirnbauer ist eine der renommiertesten Cuvées aus dem österreichischen Burgenland. Der Jahrgang 2012 präsentiert sich als charaktervoller Rotwein, der aus verschiedenen regionaltypischen Rebsorten, meist Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zweigelt und Cabernet Franc, assembliert wird. Jede dieser Rebsorten bringt ihre spezifischen Stärken ein: Blaufränkisch sorgt für Frische und Würze, Zweigelt für Frucht, Merlot und Cabernet Sauvignon für Struktur und Tiefgang. Die sorgfältige Vinifikation, meist mit teilweiser Reifung im Holzfass, hebt die Komplexität und Langlebigkeit des Weins hervor. Im Glas entwickelt dieser Jahrgang intensive Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, Cassis und feinen Tabak- sowie Röstaromen. Im Mund zeigt sich das Phantom samtig, gut strukturiert mit eleganten Tanninen und langem Abgang.
Das Burgenland, im Osten Österreichs an der ungarischen Grenze gelegen, zeichnet sich durch ein nahezu pannonisches Klima aus. Heiße Sommer, kalte Winter und der nahe Neusiedlersee begünstigen die Reife der Trauben und verleihen den Weinen Kraft sowie Tiefe. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm, Schotter und kalkhaltigem Terroir, was optimal ist für Rotweine mit Eleganz und Ausdruckskraft. Seit den 1980er Jahren hat sich das Burgenland international einen Namen als Hochburg charmanter, vielschichtiger Rotweine gemacht.
Das Phantom 2012 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Dank seiner Struktur harmoniert er ausgezeichnet mit Wildgerichten, wie Rehrücken oder Hirschragout, aber auch mit geschmorten Rindfleischgerichten, Lammkoteletts und reifem Hartkäse. Für eine regionale Harmonie empfehlen sich burgenländische Spezialitäten wie „Gansl“ (Martinsgans) oder Blunzn-Gröstl.
Um das Aromenspiel und die Tiefe dieses Weins voll zu erleben, sollte der Kirnbauer Das Phantom 2012 bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Eine Karaffierung von etwa einer Stunde vorab lässt die Duft- und Geschmacksnuancen noch besser zur Geltung kommen.
