Viniou-Bewertungen
Die Cuvée „Das Phantom“ 2013 vom Weingut Kirnbauer aus dem Burgenland ist ein Aushängeschild für kompromisslose österreichische Rotweinkunst. Diese Cuvée setzt sich in der Regel aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten zusammen – Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc – ergänzt durch autochthone Sorten wie Blaufränkisch und Zweigelt. Der Jahrgang 2013 bringt eine wunderbar ausbalancierte Struktur mit großer Tiefe und Eleganz. Die Trauben stammen von unterschiedlichen Parzellen im Mittelburgenland, die durch ihre abwechslungsreichen Lagen und vielfältigen Böden – von kalkreichem Lehm bis zu schottrigen Terrassen – charaktervolle, vielschichtige Weine hervorbringen. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit temperaturkontrollierter Maischegärung und einem Ausbau im kleinen Eichenfass, was dem Wein eine noble Würze und dezente Röstaromen verleiht.
Das Burgenland, im Osten Österreichs angrenzend an Ungarn, ist bekannt für sein pannonisches Klima. Warme Sommer, mäßig kalte Winter und die ausgleichende Wirkung des Neusiedlersees ermöglichen eine optimale Reifung der Trauben. Die Geschichte der Weinregion Burgenland ist geprägt von kultureller Vielfalt und einer jahrhundertealten Weinbautradition. Heute genießt das Gebiet einen exzellenten Ruf für kräftige, zugleich elegante Rotweine.
Bei der Auswahl passender Speisen entfaltet „Das Phantom“ seine Stärken besonders zu kräftigen Gerichten. Herauszuheben sind gebratene oder geschmorte Fleischgerichte wie Rinderschmorbraten, Wildragout oder Lammkrone. Feine Röstaromen harmonieren mit gegrilltem Gemüse und aromatischen Pilzgerichten. Als regionale Spezialität eignet sich Burgenländer Weidegans oder ein traditioneller Esterhazy-Rostbraten hervorragend.
Für ein optimales Genusserlebnis sollte der Wein bei 16-18°C serviert werden. Ich empfehle, ihn vor dem Genuss mindestens eine Stunde zu dekantieren, damit sich die komplexen Aromen von dunkler Beerenfrucht, würzigen Kräutern und feinen Röstaromen voll entfalten können.
