Weine Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 1999

Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1999 repräsentiert das einzigartige Know-how eines der renommiertesten Weingüter des Bordelais. Der Wein stammt aus dem charakteristischen Margaux-Terroir im Médoc und ist der Zweitwein des prestigeträchtigen Château Margaux. Die Cuvée besteht traditionell aus einer raffinierten Mischung von Cabernet Sauvignon, Merlot sowie kleinen Anteilen von Petit Verdot und Cabernet Franc. Der Jahrgang 1999 war klimatisch geprägt von einem milden Winter und Frühling, gefolgt von einem warmen, aber nicht übermäßigen Sommer und pünktlicher Weinlese unter guten Bedingungen. Die Reben wachsen auf den berühmten kieselhaltigen Böden von Margaux, die eine optimale Drainage und somit elegante, finessenreiche Weine ermöglichen. Die Vinifikation erfolgt nach den hohen Standards des Weinguts: sorgfältige Selektion, temperaturkontrollierte Gärung sowie ein Ausbau in französischen Eichenfässern, wovon ein Teil neu ist.

Die Appellation Margaux wird seit dem 18. Jahrhundert als Inbegriff von Finesse und Eleganz im Bordeaux angesehen. Climatisch herrscht eine maritime Prägung vor, durch die Nähe der Gironde-Mündung werden die Winter mild und die Sommer moderat warm, was den Trauben eine ausgewogene Reife ermöglicht. Das Terroir ist geprägt von tiefgründigen Kiesböden, wodurch besonders Cabernet Sauvignon seine Komplexität entfalten kann. Margaux steht seit Jahrhunderten für einen eleganten Stil, geprägt von duftigen Aromen, seidigen Tanninen und langlebiger Struktur.

Durch seine Eleganz und aromatische Komplexität eignet sich der Pavillon Rouge 1999 hervorragend zu raffinierten Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Ente à l’orange oder feinem Rinderfilet. Auch traditionelle Gerichte der Region, wie ein Entrecôte à la Bordelaise (mit Schalotten und Rotweinsauce), bieten sich an. Gereifter Margaux harmoniert ebenfalls mit Trüffelgerichten, gebratenen Waldpilzen oder gereiftem Hartkäse wie Comté.

Bei der Verkostung empfiehlt sich, den Wein einige Stunden vorher zu karaffieren, um seine gereiften Aromen von Cassis, Veilchen, Leder und feinen Gewürzen voll zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, sodass Tannine rund und geschmeidig wirken und die komplexe Aromatik bestens zur Geltung kommt.