Weine Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2000

Der Pavillon Rouge du Château Margaux 2000 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus einer der prestigeträchtigsten Appellationen des Bordeaux, der Margaux AOC. Dieser Wein besteht traditionell aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon, Merlot sowie Anteilen von Petit Verdot und Cabernet Franc, wobei der Jahrgang 2000 durch seine ausgeprägte Reife, Eleganz und Konzentration hervorsticht – ein ausgezeichnetes Jahr für Bordeaux-Weine. Der Pavillon Rouge ist der Zweitwein von Château Margaux, was bedeutet, dass er von jüngeren Reben stammt oder aus Fässern, die nicht in den Grand Vin gelangen. Dennoch bietet er eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Veilchen, Zedernholz, feinen Gewürznoten und oftmals auch einem Hauch von Graphit. Die sorgfältige Vinifikation – traditionelle Handlese, lange Maischegärung und Reifung in Barriques aus französischer Eiche – verleiht dem Wein eine seidige Struktur und außergewöhnliche Lagerfähigkeit.

Margaux gilt als die femininste Appellation des Médoc – ihre Weine sind bekannt für Finesse und Eleganz, was auf das einzigartige Terroir zurückzuführen ist. Die kieshaltigen Böden speichern die Wärme des Tages und erlauben eine optimale Reife der Trauben, während der nahe Fluss Gironde ein moderierendes Klima bietet. Die Region blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und Château Margaux zählt zu den fünf legendären Premier Grands Crus Classés des Médoc und steht wie kaum ein anderes Weingut für die Noblesse dieser Appellation.

Als Begleiter empfiehlt sich der Pavillon Rouge zu gebratenem Rinderfilet, Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder klassischer Entenbrust. Auch regionale Spezialitäten wie ein Entrecôte à la Bordelaise mit Schalotten und einer Rotweinsauce harmonieren hervorragend. Gereifter Hartkäse wie Comté oder ein Saint-Nectaire passen ebenfalls schön.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte der Wein etwa 2 Stunden vorher dekantiert und bei 17-18°C serviert werden. Dieser Wein hat auch mehr als 20 Jahre nach der Ernte ein großartiges Reifepotenzial und wird in den nächsten Jahren noch komplexer und seidiger.