Weine Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 1989

Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1989 ist der Zweitwein des legendären Weinguts Château Margaux im Médoc, Bordeaux. Dieser Rotwein, eine klassische Cuvée typischerweise aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und manchmal Petit Verdot, wurde in einem außergewöhnlichen Jahrgang erzeugt, das für seine kraftvollen und eleganten Weine bekannt ist. Die Vinifikation im Château folgt einer rigorosen Selektion, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Die Cuvée reift üblicherweise in französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, was ihr zusätzliche Komplexität verleiht. Nach über drei Jahrzehnten in der Flasche hat der 1989er Pavillon Rouge seine jugendliche Intensität gegen eine große Raffinesse und Finesse eingetauscht.

Das Anbaugebiet Margaux liegt im südlichen Teil des Médoc, links der Gironde-Mündung. Margaux ist berühmt für fein strukturierte, duftige und sehr elegante Weine, die sich durch aromatische Komplexität und seidige Tannine auszeichnen. Die Böden bestehen überwiegend aus kiesigem Schotter ("Graves"), was eine hervorragende Drainage und optimale Bedingungen für den Cabernet Sauvignon bietet. Das Klima ist gemäßigt mit ozeanischem Einfluss, geprägt durch milde Winter und sonnenreiche Sommer – ideale Voraussetzungen für eine lange und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Geschichte von Château Margaux reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück; das Weingut steht synomym für Exzellenz und Tradition im Bordeaux.

Zu diesem gereiften Margaux passen besonders edle, nicht zu kräftige Speisen. Klassisch begleitet er auf den Punkt gebratenes Lammkarree mit Kräutern oder zartes Rinderfilet. Auch mit Taube, Ente oder Kalbsbraten entfaltet dieser Wein seine ganze Harmonie. Regionale Gerichte wie Entrecôte à la Bordelaise – mit Schalotten und einer Rotweinsauce – bringen die aromatische Tiefe des Weins bestens zur Geltung. Gereifte Hartkäse, etwa ein alter Comté, sind ebenfalls eine lohnende Wahl.

Um das volle Aromenspektrum dieses gereiften Margaux zu entdecken, wird empfohlen, die Flasche ca. eine Stunde vor dem Genuss zu entkorken und den Wein bei einer Temperatur von 17-18°C zu servieren. Dekantieren kann sinnvoll sein, um eventuellen Bodensatz zu entfernen und die Aromen zu öffnen, aber vorsichtiges Umfüllen genügt meist bei dieser Reife.