Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1980

Der Château Mouton Rothschild 1980 aus der Appellation Pauillac AOC im Médoc ist ein außergewöhnlicher Bordeaux-Wein, der zu den legendären Premier Grands Crus Classés zählt. Er wird hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon erzeugt, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und manchmal einem kleinen Anteil Petit Verdot. Das Jahr 1980 war in Bordeaux von einem kühlen und regnerischen Frühling sowie einem wechselhaften Sommer geprägt, was zu einer verlängerten Reifezeit geführt hat. Für Mouton Rothschild zeichnet sich dieses Jahr durch besonders feine, elegante Tannine und eine zurückhaltende Frucht aus. Die Vinifikation unterliegt höchster Sorgfalt; der Wein reift traditionell bis zu 22 Monate in neuen Eichenfässern, was ihm ein komplexes Aromenspektrum und eine samtige Struktur verleiht. Im Glas zeigt sich der 1980er Jahrgang mittlerweile in einer ziegelroten Robe mit entwickelten, harmonisch eingebundenen Noten von Cassis, Zigarrenkiste, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Trüffel und Unterholz.

Die Region Pauillac im Médoc, im Herzen von Bordeaux gelegen, ist berühmt für ihre außergewöhnlichen Böden aus kiesigem Schwemmland, die ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon bieten. Das atlantisch geprägte Klima mit ausreichender Niederschlagsmenge, milden Wintern und warmen Sommern sorgt für eine langsame, ausgeglichene Reifung der Trauben. Historisch betrachtet genießt das Médoc schon seit dem 17. Jahrhundert hohes Ansehen, nicht zuletzt durch die berühmte Klassifizierung von 1855, die Weingüter wie Mouton Rothschild in den weltweiten Rang hoben.

Für Essensbegleitungen empfiehlt sich dieser gereifte Wein besonders zu edlen Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, zartem Rinderfilet oder klassischer französischer Küche etwa mit Wildgeflügel und gereiften Käsen wie Comté oder Saint-Nectaire. Wer regional bleiben möchte, kann ihn zu einem Bordelaiser Entrecôte mit Schalotten und einer Rotweinreduktion genießen.

Die optimale Trinktemperatur für diesen alten Pauillac liegt zwischen 17 und 18°C. Es empfiehlt sich, die Flasche vorsichtig dekantiert etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss atmen zu lassen, damit sich das gesamte Aromenspektrum entfalten kann. Aufgrund seines Alters sollte der Wein mit Bedacht behandelt und zeitnah nach dem Öffnen genossen werden.