Weine Pauillac Chateau Mouton Rothschild - 1987

Château Mouton Rothschild 1987 ist ein Wein von hohem Prestige aus dem berühmten Pauillac im Médoc, Bordeaux. Dieser Rotwein basiert klassisch auf einer Cuvée, dominiert vom Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und einen kleinen Anteil Petit Verdot. Das Jahr 1987 war im Bordeaux kein leichtes Jahr, was eine sorgfältige Selektion erforderte, doch die Expertise des Château hat auch unter diesen Bedingungen einen eleganten und vielschichtigen Wein hervorgebracht. Die Lese erfolgte meist von Hand, die traditionelle Vinifikation im Edelstahltank sowie die Reifung in neuen französischen Eichenfässern bringen strukturierte Tannine und eine komplexe Aromatik hervor. Im Glas begeistert der Mouton Rothschild 1987 durch würzige, gereifte Noten von Leder, Tabak und dunklen Waldbeeren, unterlegt von feinen Vanille- und Zedernholzanklängen.

Die Appellation Pauillac gilt als Herzstück des Médoc, dank eines einzigartigen Terroirs aus Kieselböden, die das Regenwasser gut ableiten und damit perfekte Bedingungen für Cabernet Sauvignon bieten. Das Mikroklima zwischen Atlantik und Gironde schützt die Reben vor Frost und sorgt selbst in schwächeren Jahren für die Ausreifung des Leseguts. Pauillac ist eng mit den großen Bordeaux-Weinen verbunden und blickt auf eine jahrhundertelange Weinbautradition zurück, die auf Präzision und Innovation setzt.

Zu einem gereiften Château Mouton Rothschild passen besonders Gerichte mit eleganter Textur und feinem Aromenspiel. Klassische französische Küche wie ein gebratener Lammrücken mit Kräutern, Entenbrust in Rotweinsauce oder Rinderschmorbraten harmonieren hervorragend. Aus der Region bieten sich Entrecôte à la Bordelaise oder ein confit de canard mit gebratenen Pilzen an. Auch gereifter Hartkäse wie Comté oder ein kräftiger Saint-Nectaire bringen die Reifenoten des Weines zur Geltung.

Idealerweise sollte dieser Wein bei einer Temperatur von 17-18°C serviert werden, und es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren, um das Bukett voll zu entfalten. Da der Wein schon über 35 Jahre gereift ist, empfiehlt sich ein behutsames Umgießen, um das Sediment zurückzuhalten. So zeigt der Château Mouton Rothschild 1987 all seine Raffinesse und Finesse in vollendeter Reife.