Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1985

Der Château Mouton Rothschild 1985 aus der berühmten Appellation Pauillac im Médoc ist ein legendärer Bordeaux-Wein, der überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleinere Anteile von Cabernet Franc sowie Petit Verdot, komponiert wird. Dieses Glanzstück eines klassischen Pauillac präsentiert sich nach mehreren Jahrzehnten harmonischer Entwicklung mit einer Komplexität und Feinheit, die nur große Jahrgänge und sorgfältige Vinifikation hervorbringen. Der Jahrgang 1985 war geprägt von einem warmen, trockenen Herbst, was eine optimale Reife der Trauben ermöglichte. In der Nase entfalten sich vielfältige Aromen: getrocknete schwarze Johannisbeeren, Zedernholz, Tabak, feine Röstaromen sowie Anklänge von Trüffel und Leder – ein Spiegel der Entwicklung und Reife. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig, mit abgerundeten Tanninen, einer bemerkenswerten Tiefe und einem langen, edlen Nachhall.

Die Region Pauillac gilt als eines der Herzstücke des Bordeaux und steht für Prestige und Tradition. Das maritime Klima nahe der Gironde-Mündung bringt milde Winter und warme Sommer, während die kiesigen, gut drainierten Böden ideale Bedingungen für den Cabernet Sauvignon und andere Bordeaux-Sorten bieten. Die Geschichte der Weinproduktion in dieser Region reicht Jahrhunderte zurück, und Château Mouton Rothschild ist nicht nur wegen seiner Weine, sondern auch dank seines Engagements für Kunst und Innovation berühmt.

Ein gereifter Pauillac wie dieser entfaltet sein volles Potenzial zu Gerichten, die komplexe Aromen aufweisen, ohne den Wein zu übertönen. Perfekt passen zartes Rinderfilet, Lammschulter mit Kräutern der Provence oder eine Ente à l’orange. Auch regionale Spezialitäten wie „Entrecôte à la bordelaise“ mit Schalotten und Rotweinsauce setzen den Wein gekonnt in Szene. Ein gereifter Rohmilch-Comté oder alter Manchego sind ebenfalls empfehlenswerte Begleiter.

Der Wein sollte einige Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, damit sich die feinen, sekundären und tertiären Aromen voll entfalten können. Servieren Sie den Château Mouton Rothschild 1985 idealerweise leicht unter Zimmertemperatur, bei etwa 17-18°C, um die Eleganz und aromatische Tiefe zu betonen.