Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1979

Der Château Mouton Rothschild 1979 aus der renommierten Appellation Pauillac im Médoc steht als Inbegriff eines klassischen Bordeaux-Weins der Extraklasse. In diesem Jahrgang begegnen sich die typischen Rebsorten der Region: Hauptsächlich Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot und kleineren Anteilen Cabernet Franc sowie Petit Verdot. Der 1979er war im Bordeaux ein anspruchsvolles Jahr mit etwas kühlerem und feuchterem Wetter, was zu eleganteren, weniger opulenten, aber sehr langlebigen Weinen führte. Die Vinifikation im Mouton Rothschild erfolgte traditionell mit Reife in neuen Barriques aus französischer Eiche, wodurch der Wein seine markante Struktur und Komplexität erhält. Nach über vier Jahrzehnten Flaschenreife präsentiert er heute eine sanft gereifte Aromatik mit Noten von getrockneten Früchten, Tabak, Leder, Waldboden und feinen Gewürzen, gepaart mit einer immer noch spürbaren, anhaltenden Tanninstruktur.

Pauillac liegt im Herzen des Médoc, dem prestigeträchtigsten Teil des Bordeaux-Gebiets, geprägt von kieselhaltigen Böden, die exzellent für den Anbau von Cabernet Sauvignon geeignet sind. Das Klima wird durch die Nähe des Atlantiks bestimmt und sorgt für gemäßigte Temperaturen sowie regelmäßige Niederschläge, wodurch die Trauben langsam und aromatisch reifen. Der Weinbau hat in der Region eine jahrhundertealte Tradition; Weingüter wie Mouton Rothschild haben dabei maßgeblich dazu beigetragen, den weltweiten Ruf des Bordelais zu formen.

Ein Wein von dieser Reife verlangt nach Gerichten, die seine Finesse nicht überdecken, sondern subtil begleiten. Ideal sind gebratene Lammkeule mit Kräutern, Rinderfilet mit Trüffelsauce oder traditionelle französische Wildgerichte wie Taube oder Rebhuhn. Auch ein gut gereifter Comté oder Saint-Nectaire harmoniert vorzüglich.

Zur perfekten Entfaltung seiner Komplexität sollte der Wein rund eine Stunde vor dem Servieren vorsichtig dekantiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 17-18°C. Genießen Sie den Mouton Rothschild 1979 am besten aus großen Bordeaux-Gläsern, damit die filigranen Aromen des gereiften Grand Crus voll zur Geltung kommen.