Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1981

Château Mouton Rothschild 1981 ist ein erlesener Rotwein aus der renommierten Appellation Pauillac im Médoc, Bordeaux. Dieser Wein besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich einen kleinen Anteil Petit Verdot. Das Jahr 1981 war geprägt von einem kühleren, feuchteren Klima, was die Weine elegant und feingliedrig, aber weniger opulent als in großen Jahrgängen macht. Die vinifizierung bei Mouton Rothschild erfolgt traditionell in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit anschließender Reifung in neuen, französischen Eichenfässern. Dies verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe, feine Tanninstruktur und die Fähigkeit, komplexe Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Tabak, Zedernholz und feinen Gewürzen zu entwickeln, die durch die Flaschenreife noch unterstrichen werden.

Die Heimat des Mouton Rothschild, das Médoc am linken Ufer der Gironde, ist berühmt für sein kiesiges Terroir, das besonders gut für Cabernet Sauvignon geeignet ist. Der gut drainierte Boden und das milde, maritime Klima begünstigen die langsame und vollständige Reife der Trauben. Pauillac steht historisch für Kraft und Eleganz, und die Weine der Region zählen zu den langlebigsten Bordeaux-Gewächsen. Château Mouton Rothschild selbst blickt auf eine bewegte Geschichte zurück und zählt zu den wenigen Weingütern, die den prestigeträchtigen Premier Cru Status tragen.

Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich dieser gereifte Pauillac besonders zu dunklem Fleisch wie Lammrücken mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder Wildgerichten. Klassische französische Speisen wie Entenbrust an Cassisjus oder gereifter Comté-Käse harmonieren hervorragend mit den vielschichtigen Aromen und der seidigen Textur des Weins. Auch regionale Spezialitäten wie „Entrecôte à la Bordelaise“ mit Schalotten und einer Rotweinsauce sind hervorragende Begleiter.

In der Verkostung sollte dieser gereifte, delikate Pauillac sorgfältig behandelt werden. Dekantieren Sie den Wein vorsichtig, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen, und lassen Sie ihn etwa 30 bis 60 Minuten atmen. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, damit sich das vollständige aromatische Spektrum entfalten kann.