Weine Pauillac Château mouton rothschild - 1983

Château Mouton Rothschild 1983 aus der prestigeträchtigen Appellation Pauillac im Médoc ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Komplexität der großen Bordeaux-Weine. Der Jahrgang 1983 war geprägt von einem sonnenverwöhnten Sommer, der für eine ausgewogene Reife der klassischen Bordeaux-Rebsorten sorgte, vorwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Vinifikation bei Mouton Rothschild erfolgt traditionell und doch präzise modernisiert: Die Trauben werden rigoros selektiert, im Edelstahltank vergoren und der Wein über bis zu 22 Monate in neuen Eichenfässern ausgebaut. Dadurch entsteht ein Wein, der Jahrzehnte der Reifung ermöglicht. Im Glas zeigt der 1983er Mouton Rothschild heute tiefgründige Aromen von reifen Cassis, Tabak, Leder, feinen Gewürzen und einer fast samtigen Tanninstruktur.

Pauillac liegt im Herzen des Médoc am linken Ufer der Gironde und ist bekannt für einige der größten Weine der Welt. Das mild atlantische Klima, beeinflusst durch die nahegelegenen Wälder und den Fluss, sichert eine optimale Traubenreife und schützt vor Wetterextremen. Die kargen, kiesigen Böden von Pauillac fördern eine hervorragende Drainage und zwingen die Reben tief zu wurzeln, was den Weinen Komplexität und Langlebigkeit verleiht. Château Mouton Rothschild steht historisch für Innovation und außergewöhnliche Qualität; seine Weinetiketten sind zudem für jährlich wechselnde Kunstwerke berühmt.

Kulinarisch entfaltet dieser gereifte Pauillac sein volles Potenzial zu klassischen französischen Gerichten wie Côte de boeuf mit Kräutern, gebratenem Lammrücken mit Knoblauch oder einem feinen Entrecôte Bordelaise. Auch gebratene Taube, Wildgeflügel oder gereifter Comté passen wunderbar zu seiner Tiefe und aromatischen Reife.

Für die optimale Verkostung sollte der Wein eine Stunde vor Genuss dekantiert werden, damit sich die feinen Aromen voll entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, um den Wein weder zu kühl noch zu warm zu präsentieren und die seidigen Tannine sowie die elegante Fruchtstruktur aus dem Glas sprechen zu lassen.