Der Gevrey-Chambertin "Cuvée Lavaut Saint Jacques" Premier Cru 2016 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze stammt aus einer der prestigeträchtigsten Lagen der Côte de Nuits in der Bourgogne. Die Region ist weltbekannt für elegante und zugleich komplexe Rotweine, meist aus der Rebsorte Pinot Noir. Auch wenn eine präzise Angabe zum Rebsortenanteil fehlt, deutet das Terroir und die Tradition auf einen klassischen, im besten Sinne burgundischen Stil hin. Der Jahrgang 2016 gilt als qualitativ ausgezeichnet, mit Weinen, die von Frische, aromatischer Reinheit und einem ausgewogenen Tanningerüst geprägt sind. Die sorgfältige Vinifikation auf dem Weingut spiegelt sich typischerweise in einer feinen Balance zwischen Kraft und Finesse wider. Gerade ein Premier Cru wie "Lavaut Saint Jacques" zeigt häufig eine tiefe Fruchtigkeit, würzige Mineralität und vielschichtige Noten, die sich bei längerer Lagerung weiterentwickeln.
Die Côte de Nuits ist das Herzstück der Burgunder-Rotweine und profitiert vom kontinentalklimatischen Einfluss mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was zu einer langsamen, gleichmäßigen Traubenreife beiträgt. Die Böden bestehen in Gevrey-Chambertin überwiegend aus kalkhaltigem Mergel, was den Weinen ihre berühmte Mineralität und Vielschichtigkeit verleiht. Die lange Geschichte des Weinbaus in dieser Region reicht bis in das Mittelalter zurück, als die Mönche der Zisterzienser die Parzellierung und Klassifikation der Lagen maßgeblich prägten.
Ein solcher Gevrey-Chambertin Premier Cru harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten der Bourgogne wie Boeuf Bourguignon, Lammkarree oder einem mit Kräutern und Pilzen gefüllten Geflügel. Ebenfalls hervorragend passen Wildgeflügel mit Waldpilzen oder gereifter Comté-Käse, um die Vielschichtigkeit des Weines zu unterstreichen.
Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt es sich, diesen Wein in einem großvolumigen Glas bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Besonders aus der Magnumflasche profitiert der Wein zusätzlich von etwas Luftkontakt: Eine Dekantierzeit von 1-2 Stunden ist ratsam, sodass sich die feinen aromatischen Nuancen voll entfalten können.
