Der Gevrey-Chambertin Premier Cru „Cuvée Lavaut Saint Jacques“ 2020 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze ist ein eleganter Rotwein aus dem Herzen der Côte de Nuits in der burgundischen Region. In der Regel werden die Weine dieser Appellation aus der Rebsorte Pinot Noir gekeltert, deren Finesse und Ausdrucksstärke den Charakter der Region prägen. Die Lage „Lavaut Saint Jacques“ gilt als eine der besten Premier Crus von Gevrey-Chambertin und liegt in besonders privilegierter Hanglage. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch konzentrierte Frucht und außergewöhnliche Balance zwischen Reife und Frische aus; Vinifikation und Ausbau erfolgen meist traditionell, mit viel Fingerspitzengefühl, um das Terroir optimal zur Geltung zu bringen. Der Stil ist geprägt von intensiven dunklen Beerenaromen, Raffinesse, tiefer Mineralität und seidig-feinem Tannin, unterlegt von würzigen und leicht erdigen Noten.
Gevrey-Chambertin befindet sich im nördlichen Teil des Burgunds, an der Côte de Nuits, und steht für einige der kraftvollsten und langlebigsten Pinot Noirs der Welt. Das kühle kontinentale Klima begünstigt die langsame Reifung der Trauben und bringt Komplexität sowie Frische. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein und Mergel, was den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Eleganz verleiht. Die lange Tradition des Weinbaus und die geringe Parzellenstruktur spiegeln das burgundische Streben nach Terroir und Präzision wider.
Zu einem Wein dieses Charakters empfehlen sich klassische Kombinationen wie feines Rinderfilet, Kalbsbraten mit Morchelsauce oder ein zartrosa gebratener Lammrücken. Auch ein Coq au Vin oder gebratene Entenbrust mit Waldpilzen und Kartoffelgratin harmonieren bestens. Für regionale Akzente empfehlen sich die Käsespezialitäten Burgunds, wie ein gereifter Époisses oder Brillat-Savarin.
Eine Magnumflasche dieses Premier Cru sollte idealerweise 1-2 Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um die Aromen voll zu entfalten. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 15-17°C, um die feine Struktur, den Duft und die Eleganz des Weins optimal zur Geltung zu bringen. Diese Cuvée bietet auch ein großes Reifepotenzial und wird mit den Jahren an Komplexität gewinnen.
