Der Bonnes-Mares Grand Cru 2012 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze ist ein herausragender Vertreter der Côte de Nuits im Herzen des Burgunds. Wie für die Appellation typisch, handelt es sich um einen Rotwein von großer Eleganz und Tiefe. Der Jahrgang 2012 brachte ausgewogene, konzentrierte Weine hervor, die durch Frische, Struktur und ein bemerkenswertes Reifepotenzial überzeugen. Die Bearbeitung im Weinberg und Keller zeugt von handwerklicher Präzision und großem Respekt vor dem Terroir, wobei bei den Grand Crus aus dieser Region eine schonende Vinifikation im Vordergrund steht, um die feinen Nuancen und die Mineralität des Bodens zu bewahren. Der Stil des Bonnes-Mares tendiert zu vollmundigen, kraftvollen Weinen, häufig mit Noten von dunklen Beeren, Veilchen und einer unterschwelligen, erdigen Komplexität.
Die Appellation Bonnes-Mares erstreckt sich zwischen Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny und ist eine der geschichtsträchtigsten Lagen des Burgunds. Die Böden variieren stark: von kalkhaltigem Mergel bis zu tonigen Parzellen, was eine enorme stilistische Vielfalt ermöglicht. Das kontinentale Klima der Côte de Nuits bringt warme Sommer und kühle Nächte, so dass die Trauben langsam reifen und dadurch Frische, Säure und Tiefe behalten. Die Geschichte dieser Region reicht bis ins Mittelalter zurück und die Grand Crus wie Bonnes-Mares haben heute international Kultstatus.
Für Speiseempfehlungen bietet sich aufgrund der Struktur und Aromatik eine Kombination mit gehaltvollen Fleischgerichten an. Klassiker wie Rinderfilet im Burgunderstil, Lammkarree oder Wildgerichte wie Rehrücken mit Waldpilzen harmonieren hervorragend. Auch aromatische Käsesorten aus der Region, wie ein gereifter Époisses, sind spannende Begleiter.
Zur optimalen Entfaltung dieses Grand Cru empfehle ich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So kann sich das vielschichtige Aromenspektrum und die seidige Textur dieses herausragenden Rotweins am besten präsentieren.
