Der Bonnes-Mares Grand Cru 2016 vom renommierten Domaine Drouhin-Laroze ist ein herausragender Vertreter der Côte de Nuits in Burgund. Als Grand Cru-Rotwein aus der prestigeträchtigen Lage Bonnes-Mares verbindet dieser Wein eine intensive aromatische Tiefe mit bemerkenswerter Komplexität. Die Rebsorte dürfte typischerweise der Pinot Noir sein, der in Burgund traditionell vinifiziert wird, doch bei spezifischen Angaben ist aufgrund möglicher Unsicherheiten Vorsicht geboten. Die Vinifikation des Weins erfolgt klassisch burgundisch, wobei eine sorgfältige Handlese und behutsame Maischegärung üblich sind, um die Feinheit sowie die Struktur des Terroirs optimal zu bewahren. Der Jahrgang 2016 präsentiert sich meist mit einer besonderen Balance aus Frucht, Frische und Reife, und bietet ein facettenreiches Bukett mit Noten von dunklen Kirschen, Waldbeeren, Veilchen, verbunden mit einem eleganten Hauch von Gewürzen und mineralischer Tiefe.
Die Côte de Nuits ist das Herzstück der nördlichen Bourgogne und ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Pinot-Noir-Weine. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein und Ton, was den Weinen Komplexität und Finesse verleiht. Das Klima ist kontinental geprägt, mit kühlen Wintern und warmen Sommern, wodurch die Trauben langsam ausreifen und eine exzellente Aromenausprägung sowie eine spannende Säurestruktur entwickeln. Die Weinbautradition in Burgund reicht viele Jahrhunderte zurück und spiegelt sich in der akribischen Arbeit der Winzer und der Parzellierung der Weinberge wider.
Zu einem Bonnes-Mares Grand Cru passen Gerichte mit feinen, aber dennoch aromatischen Noten besonders gut. Klassische regionale Empfehlungen wären beispielsweise Entenbrust mit Kirschsauce oder ein zartes Rinderfilet mit Morcheln. Auch Wildgeflügel oder gereifte Käsesorten wie Époisses oder Comté unterstreichen die vielschichtige Eleganz dieses Rotweins.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Wein einige Zeit atmen und bei einer Serviertemperatur von 16-18°C ins Glas kommen. Ein großformatiges Burgunderglas unterstützt zudem die Entfaltung der feinen Duft- und Geschmacksnuancen. Geduld lohnt sich: Dieser Wein zeigt sein volles Potenzial noch viele Jahre und kann durch zusätzliche Reife weiter an Komplexität gewinnen.
