Viniou-Bewertungen
Der Fattoria Le Pupille Saffredi 2015 ist ein ikonischer toskanischer Rotwein, der als „Supertuscan“ vielfach internationale Anerkennung gefunden hat. Die Cuvée Saffredi besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und Petit Verdot. Der Jahrgang 2015 gilt in der Toskana als außergewöhnlich, mit optimalen Wetterbedingungen, die reife und ausdrucksstarke Trauben möglich machten. Die Vinifizierung erfolgt nach modernsten Standards: Die Trauben werden von Hand gelesen, anschließend schonend verarbeitet und der Wein reift etwa 18 Monate in französischen Barriques, was ihm zusätzliche Komplexität und elegante Tannine verleiht. Im Glas zeigt sich der Saffredi tiefdunkel mit rubinroten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Zedernholz und leichten Röstnoten, dazu gesellen sich Anklänge von Tabak und mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er kraftvoll, samtig und von großer Dichte, zugleich mit viel Frische und einem langen, vielschichtigen Abgang.
Die Maremma in der südwestlichen Toskana ist das Heimatgebiet der Fattoria Le Pupille. Das Klima hier ist gemäßigt mit sonnigen, warmen Sommern und den kühlenden Einflüssen des Tyrrhenischen Meeres, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht. Die Böden sind vielfältig, von sandigen bis hin zu lehmig-kalkhaltigen Lagen, was dem Wein eine besondere mineralische Note verleiht. Die Region hat sich durch die Supertuscan-Bewegung einen modernen, innovativen Ruf erarbeitet und verbindet toskanische Weintradition mit internationalen Rebsorten.
Kulinarisch ist der Saffredi 2015 ein ausgezeichneter Begleiter zu gehaltvollen, aromatischen Gerichten. Perfekt passt er zu geschmortem Rinderbäckchen, Wildragout, Lammkarree oder klassischer Bistecca alla Fiorentina. Regionale toskanische Spezialitäten wie Tagliata vom Rind mit Rosmarin oder Pecorino Sardo mit gereiftem Balsamico sind ebenso empfehlenswert, da sie die Struktur und Komplexität des Weins ideal unterstreichen.
Für den maximalen Genuss empfehlen wir, den Wein auf 16-18°C zu servieren und ihn zuvor mindestens eine Stunde zu dekantieren, damit sich die vielfältigen Aromen und die elegante Tiefe voll entfalten können.
