Weine Nicht spezifiziert Tenuta San Guido - Sassicaia - 2007

Der Sassicaia 2007 von der renommierten Tenuta San Guido ist einer der ikonischen Rotweine der Toskana und gilt weit über Italiens Grenzen hinaus als Benchmark für erlesene Qualitätsweine. Der Stil dieses Weins ist geprägt von einer Bordeaux-inspirierten Cuvée mit Fokus auf Cabernet Sauvignon und einem Anteil Cabernet Franc, wobei die genauen Proportionen je nach Jahrgang leicht variieren können. Der Jahrgang 2007 bot ideale klimatische Bedingungen: ein insgesamt warmes, aber ausgewogenes Jahr sorgte für perfekt ausgereiftes Lesegut, das seinem Wein ein außergewöhnliches Reife- und Lagerpotenzial verleiht. Die Vinifizierung erfolgt traditionell, mit einer ausgedehnten Maischegärung und anschließendem Ausbau in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzlich Struktur und Eleganz verleiht.

Die Tenuta San Guido liegt im Bolgheri-Gebiet an der etruskischen Küste der Toskana. Das Mikroklima profitiert von mediterranen Einflüssen: sanfte Hügel schützen die Reben vor zu heftigen Winden, während die nahegelegene See für kühle Nächte sorgt. Die Böden in dieser Region sind reich an Kalkstein, Kies und Ton, was für eine ausgezeichnete Drainage sorgt und dem Wein seine markante Mineralität und Komplexität verleiht. Die Geschichte der Region ist eng mit der Entwicklung der sogenannten „Super Tuscans“ verbunden – Weinen, die sich bewusst von den traditionellen DOCG-Regeln abgrenzen und internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot meisterhaft mit dem toskanischen Terroir verbinden.

Kulinarisch zeigt sich der Sassicaia sehr vielseitig. Klassische Begleiter wie Florentiner Rindersteak (Bistecca alla Fiorentina), Lammkoteletts, Wildbret oder geschmorte Rinderschulter mit Rosmarin unterstreichen seine Tiefe und Struktur. Reichhaltige Pastagerichte mit Steinpilzen oder reife, kräftige Pecorino-Käse sind ebenso passende Partner. Wer das italienische Lebensgefühl voll auskosten möchte, serviert dazu regionale Antipasti mit luftgetrocknetem Schinken und Oliven.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 17-18°C, um die aromatische Vielschichtigkeit und elegante Tanninstruktur zu voll entfalten. Sollten noch Flaschen dieses vielversprechenden Jahrgangs in Ihrem Keller lagern, können Sie auf eine weiterhin sehr positive Entwicklung beim Reifeprozess hoffen.