Viniou-Bewertungen
Der De Toren Privat Cellar 2017 aus Stellenbosch, Südafrika, ist ein beeindruckender Rotwein, der die Besonderheiten seiner Herkunft meisterhaft widerspiegelt. Die Cuvées von De Toren sind für ihre Bordeaux-typischen Rebsortenzusammenstellungen bekannt: Meist dominieren Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Der Jahrgang 2017 profitierte von kühleren Wetterbedingungen und einer langen Reifeperiode, was den Weinen feine Tannine, Dichte und ein exzellentes Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure verlieh. Im Glas zeigt dieser trockene Rotwein eine tiefe rubinrote Farbe und setzt intensive Aromen von Cassis, schwarzen Kirschen, Pflaumen und dunkler Schokolade frei, begleitet von Nuancen süßer Gewürze und dezenten Toastnoten – ein Ergebnis der sorgfältigen Reifung in französischen Barriques.
Stellenbosch, eine der renommiertesten Weinregionen Südafrikas, profitiert von einem gemäßigten, vom Ozean beeinflussten Klima und einer großen Vielfalt an Bodentypen – von Granit über Schiefer bis zu verwittertem Sandstein. Die nahe Lage zum Atlantik bringt kühle Brisen, die eine lange und vollständige Ausreifung der Trauben begünstigen. Die Geschichte der Region ist fest mit dem Weinbau verwoben, der hier seit mehr als 300 Jahren betrieben wird. Diese Verbindung aus Erfahrung, Klima und Terroir schafft ideale Voraussetzungen für elegante, vielschichtige Rotweine mit Reifepotenzial.
Zu einem Wein dieser Klasse passen edle Fleischgerichte, wie ein zartes Rinderfilet oder Lammrücken mit Kräuterkruste. Aus der südafrikanischen Küche wäre Bobotie – ein würziger Hackauflauf – eine hervorragende Wahl. Nicht minder spannend sind Kombinationen mit Schmorgerichten oder reifem Hartkäse, etwa einem gereiften Cheddar oder Gruyère, die den vielschichtigen Aromen des Weines gerecht werden.
Für das ideale Genusserlebnis empfehlen wir, den De Toren Privat Cellar 2017 auf 16-18°C zu servieren und vorab etwa eine Stunde zu karaffieren, damit sich seine ganze aromatische Tiefe entfalten kann.
