Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 2012

Château Mouton Rothschild 2012 ist ein ikonischer Rotwein aus dem Pauillac, einer der renommiertesten Appellationen im Médoc, Bordeaux. In diesem Jahrgang besteht die Cuvée traditionell vor allem aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, mit kleineren Anteilen von Cabernet Franc und Petit Verdot. Der 2012er ist geprägt von einer dunklen, intensiven Farbe und bezaubert mit einem komplexen Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Zedernholz, Tabak und subtilen Röstnoten, die von der Reifung in neuen Eichenfässern stammen. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll strukturiert, sehr präzise, mit feinen, seidigen Tanninen, beeindruckender Tiefe und einem langen, eleganten Abgang. Auch wenn dieser Jahrgang bereits eine gewisse Reife entwickelt, besitzt er ein bemerkenswertes Lagerpotenzial.

Das Pauillac-Gebiet liegt auf der linken Uferseite der Gironde und profitiert von einem gemäßigten, ozeanischen Klima mit ausreichender Sonnenintensität und guter Belüftung, wodurch die Trauben ideal ausreifen können. Die kiesigen, gut drainierten Böden speichern tagsüber die Wärme und geben sie nachts an die Reben ab. Die Weinbautradition im Médoc reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, und gerade Château Mouton Rothschild gilt mit seiner einzigartigen Geschichte, der visionären Führung von Baron Philippe de Rothschild und den berühmten Künstleretiketten als Meilenstein der Bordeaux-Kultur.

Als Begleiter eignet sich Mouton Rothschild 2012 hervorragend zu hochwertigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräutern, Filetsteak vom Rind oder Wildgeflügel wie Perlhuhn in Rotweinsauce. Ebenso harmoniert er zu traditionellen französischen Gerichten der Region, beispielsweise zu “Entrecôte à la bordelaise” mit Schalotten und Rotweinsauce. Gereifter Hartkäse wie Comté oder ein starker Roquefort unterstreichen ebenfalls die aromatische Vielfalt des Weins.

Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Wein etwa zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 17–18°C. So kann sich die gesamte aromatische und strukturelle Finesse dieses großen Pauillac entfalten.