Weine Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Chevalier 2017 aus der Appellation Pessac-Léognan AOC im Graves-Gebiet von Bordeaux ist ein vorbildlicher Rotwein, der die Eleganz und Komplexität dieser renommierten Region widerspiegelt. Typischerweise besteht eine Cuvée aus Pessac-Léognan aus Merlot und Cabernet Sauvignon, mit möglichen Ergänzungen von Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Der Jahrgang 2017 war geprägt von Spätfrösten, die niedrigere Erträge, jedoch viel Konzentration und eine besonders sorgfältige Selektion der Trauben zur Folge hatten. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell, mit einer temperaturkontrollierten Fermentation und anschließendem Ausbau in Eichenfässern, was dem Wein seine feinen Röstaromen, Struktur und Lagerfähigkeit verleiht.

Pessac-Léognan liegt südlich der Stadt Bordeaux und genießt ein gemäßigt-atlantisches Klima, das von mäßigen Wintern und warmen Sommern geprägt ist. Die Kies- und Sandböden der Graves-Region speichern tagsüber die Wärme, die nachts langsam an die Reben abgegeben wird. Das fördert eine gleichmäßige Reifung der Trauben und eine elegante Tanninstruktur in den Weinen. Historisch gehört diese Region zu den ältesten Weinanbaugebieten des Bordelais, bekannt für die Vermählung von kraftvollem Cabernet und sanftem, fruchtbetontem Merlot. Pessac-Léognan-Weine sind berühmt für ihre Finesse, aromatische Komplexität und ihr ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Zu einem Rotwein wie dem Domaine Chevalier 2017 passen hervorragend klassische Gerichte aus der Region, etwa ein Entrecôte à la Bordelaise, begleitet von Schalotten und einer Rotwein-Reduktion. Auch gebratene Lammkarrees, Wild oder gereifter Hartkäse wie Comté oder Cantal harmonieren exzellent mit seiner Struktur und den subtilen Röstaromen.

Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen Frucht, Gewürznoten und Tiefgang wunderbar zur Geltung und bereichern das gastronomische Erlebnis.