Weine Saint-Estèphe Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2016

Der Pagodes de Cos 2016 aus dem berühmten Château Cos d’Estournel ist ein herausragender Saint-Estèphe aus dem Médoc und repräsentiert die hohe Kunst der Bordeaux-Assemblage. Typisch für die Appellation setzt sich die Cuvée meist aus einer Dominanz von Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und eventuell kleinere Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot, zusammen. Der Jahrgang 2016 profitierte von idealen klimatischen Bedingungen: Nach einem nassen Frühjahr folgte ein langer, warmer und sehr trockener Sommer, der zu einer perfekten Reife der Trauben führte. Die Vinifikation im Château erfolgt nach streng selektiver Handlese und traditioneller Maischegärung, gefolgt von einer Reifezeit in überwiegend neuen Eichenfässern, was dem Wein eine komplexe Struktur und elegante Tannine verleiht.

Das Médoc, insbesondere Saint-Estèphe, ist bekannt für seine tiefgründigen Kies- und Lehmböden, die dem Cabernet Sauvignon seine Kraft und Langlebigkeit verleihen, während der Merlot für Rundheit sorgt. Das atlantisch geprägte Klima, gemildert durch die Nähe zur Gironde, begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Historisch genießt Cos d'Estournel als "Super Second" unter den Deuxièmes Crus Classés einen legendären Ruf für seine kraftvollen, langlebigen Weine, ohne dabei an Finesse einzubüßen.

Für eine optimale Kombination am Tisch empfiehlt sich dieser Saint-Estèphe zu kräftigen Gerichten wie entrecôte grillée, Lammcarré oder geschmorten Kalbsbäckchen. Regionale Spezialitäten des Südwestens wie confit de canard oder ein Cassoulet harmonieren hervorragend mit der Struktur und Tiefe dieses Weines. Auch gereifter Comté oder ein alter Cantal setzen elegante Akzente und verstärken das komplexe Aromenspiel.

Der Pagodes de Cos 2016 entfaltet sein ganzes Potenzial bei einer Trinktemperatur von 16-18°C, vorzugsweise in großen Bordeaux-Gläsern. Empfohlen wird das Dekantieren für mindestens eine Stunde, um die feinen Frucht- und Gewürznoten sowie die seidigen Tannine voll genießen zu können.