Weine Pessac-Léognan Domaine de Chevalier - 2017

Der Domaine Chevalier 2017 aus der Appellation Pessac-Léognan in den Graves ist ein klassischer Bordeaux-Rotwein, sorgfältig komponiert aus den für die Region typischen Rebsorten, hauptsächlich Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc und eventuell Petit Verdot. Im Jahrgang 2017 zeigt sich der Wein trotz der klimatischen Herausforderungen dieses Jahres lebendig und ausgewogen. Die Vinifizierung wurde traditionell durchgeführt, wobei eine temperaturkontrollierte Gärung und eine Reifung im Eichenfass, oft mit einem Anteil neuer Fässer, für Finesse und Struktur sorgen. Im Glas präsentiert sich der Wein rubinrot mit violetten Reflexen, das Bouquet ist geprägt von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, einem Hauch von Zedernholz sowie feinen Röstaromen vom Holzfass. Am Gaumen wirkt der Chevalier 2017 elegant, die Tannine sind präsent, aber fein, die Säure animierend, und der lange Nachhall ist von würzigen und fruchtigen Noten geprägt.

Pessac-Léognan befindet sich im südlichen Abschnitt der Region Graves, einem historischen Zentrum der Bordeaux-Weine, wo schon seit dem Mittelalter hochwertige Weine produziert werden. Das Terroir „Graves“ verdankt seinen Namen den kieselhaltigen Böden, die eine ausgezeichnete Drainage ermöglichen und den Reben tiefgründige Entwicklung erlauben. Das Klima ist gemäßigt-ozeanisch, mit ausreichend Niederschlägen, aber auch einer guten Sonneneinstrahlung in der Vegetationsperiode. Diese Kombination aus Boden, Mikroklima und jahrhundertelanger Tradition bringt Weine hervor, die für ihre Komplexität, Eleganz und ihr Lagerpotenzial geschätzt werden.

Als Speisebegleiter passt der Domaine Chevalier 2017 hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Rindfleisch, Lammkoteletts oder Entenbrust. Auch ein klassisches französisches Gericht wie „Magret de canard“ mit Waldpilzen, oder eine regionale Spezialität wie Entrecôte à la bordelaise harmonieren ausgezeichnet. Gereifte Hartkäse, insbesondere aus Kuhmilch, unterstreichen die würzigen Komponenten des Weins.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vorher zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So offenbart der Domaine Chevalier 2017 sein ganzes Potenzial und sorgt für ein elegantes Bordeaux-Erlebnis.