Weine Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Chevalier 2019 Rouge aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan in den Graves, Bordeaux, ist ein klassischer Vertreter dieser edlen Weinregion. In diesem Jahrgang dominiert eine harmonische Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot und einem kleinen Anteil Cabernet Franc, wobei die genauen Proportionen je nach Jahr unterschiedlich ausfallen. Der Wein wird traditionell vinifiziert, mit langer Maischegärung und Reifung in teils neuen, teils gebrauchten Eichenfässern, was ihm seine Vielschichtigkeit und Struktur verleiht. In der Nase entfaltet der Wein komplexe Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und dezenten Röstnoten, begleitet von einer eleganten Würze und mineralischen Anklängen, typisch für das Terroir der Region. Am Gaumen präsentiert sich der Domaine Chevalier 2019 ausgewogen mit feinkörnigen Tanninen, schöner Frische und einer bemerkenswerten Länge.

Die Region Pessac-Léognan im Süden von Bordeaux ist bekannt für ihr mildes, gemäßigt-atlantisches Klima mit reichlich Niederschlag, was perfekte Bedingungen für die Reifung der Trauben schafft. Die Böden sind von Kies, Sand und Lehm geprägt, wodurch die Weine eine charakteristische Mineralität entwickeln. Die Weinbaugeschichte der Graves reicht bis ins Mittelalter zurück, und die Region genießt einen exzellenten Ruf für ihre Rot- und Weißweine von großer Finesse.

Als Speisebegleiter entfaltet der Domaine Chevalier 2019 Rouge seine Klasse zu klassischen Bordeaux-Gerichten wie Rinderfilet mit Rotweinschalotten, Lammkarree mit provenzalischen Kräutern oder Ente à l’orange. Auch regionale Spezialitäten wie Entrecôte de Bordeaux oder ein Wildgericht mit Pfifferlingen stehen ihm hervorragend zu Gesicht. Gereifte Hartkäse wie Comté oder ein gebackener Cantal sind ebenfalls ausgezeichnete Partner.

Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich, den Wein 1–2 Stunden vor dem Servieren zu karaffieren und in großen Bordeaux-Gläsern bei einer Temperatur von 16–18 °C zu genießen. So entfalten sich die vielschichtigen Aromen und die köstliche Struktur dieses feinen Weins am besten.