Weine Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2014

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Chevalier 2014 aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan in den Graves steht exemplarisch für die große Bordeaux-Tradition. Dieser Rotwein, klassifiziert als Grand Cru, basiert maßgeblich auf Cabernet Sauvignon und Merlot, oft ergänzt durch einen kleinen Anteil Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Der Jahrgang 2014 zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit und Finesse aus: Nach einem recht kühlen Start bot der Herbst beständig warmes Wetter, was zu einer verzögerten, aber vollständigen Reifung der Trauben führte. Die Vinifizierung erfolgte traditionell, meist mit temperaturkontrollierter Gärung und einem Ausbau in französischen Barriques, wovon ein signifikanter Anteil neu ist. Dadurch erhält der Wein Struktur, Tiefe und zarte Röstaromen.

Das Anbaugebiet Pessac-Léognan im Süden von Bordeaux ist bekannt für seine kieshaltigen Böden, die optimal für die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot geeignet sind. Das Klima ist gemäßigt mit ozeanischem Einfluss, was für ausgeglichene Bedingungen sorgt: milde Winter, nicht zu heiße Sommer und ausreichend Niederschlag. Diese Faktoren, zusammen mit den mineralischen Böden, verleihen den Weinen Eleganz, aromatische Komplexität und feine Tannine. Pessac-Léognan gilt als Wiege der großen Bordeaux-Weine – die Weinbautradition reicht hier bis ins Mittelalter zurück.

Zu einem Pessac-Léognan Grand Cru wie diesem harmonieren besonders gebratene oder geschmorte Fleischgerichte. Ein traditionelles Entrecôte à la bordelaise, begleitet von Schalotten und Rotweinsauce, ist eine hervorragende Wahl. Auch Wildgeflügel wie Perlhuhn mit Waldpilzen, Lammkarree oder gereifter Hartkäse – etwa Comté oder Cantal – bringen die Aromenvielfalt zur Geltung. Für Vegetarier empfiehlt sich ein Linsengericht mit Trüffel oder herzhaften Pilzen.

Der Domaine Chevalier 2014 entfaltet sein volles Potenzial, wenn er eine Stunde vor dem Genuss dekantiert wird. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. So kommen sowohl die intensiven Fruchtaromen (schwarze Johannisbeere, Pflaume) als auch die feinen Würznoten und Röstaromen wunderbar zur Geltung. Im Glas entwickelt sich der Wein über mehrere Stunden – gönnen Sie ihm die Zeit!