Viniou-Bewertungen
Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1993 ist der Zweitwein eines der berühmtesten Weingüter des Bordeaux und spiegelt in seiner Cuvée das Prestige und die Eleganz des Margaux wider. Die Assemblage besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Der Jahrgang 1993 war geprägt von einem wechselhaften Klima mit etwas kühlerem Sommer, was in Weinen resultierte, die heute durch ihre Finesse und bemerkenswerte Struktur beeindrucken. Der Ausbau erfolgt in traditionellen Eichenfässern, was dem Wein subtile Röstaromen und Komplexität verleiht. In der Nase zeigt dieser Wein Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren, Veilchen, Zedernholz und feinen Tabaknuancen, während der Gaumen anhaltend, seidig und mit geschliffenen Tanninen überzeugt.
Das Margaux-Gebiet befindet sich im südlichen Teil des Médoc, auf der linken Seite der Gironde-Mündung. Die Böden hier sind von einer außergewöhnlichen Vielfalt geprägt, wobei das besondere Terroir dominiert wird von tiefgründigem, durchlässigem Kies, das die Reben optimal mit Wasser und Wärme versorgt. Das gemäßigte atlantische Klima, gepaart mit der Nähe zur Gironde, beugt Frost vor und sorgt für lange, gleichmäßige Reifeperioden – ideale Voraussetzungen für elegante, langlebige Weine. Die Geschichte der Appellation reicht ins 17. Jahrhundert zurück und Château Margaux steht als Sinnbild für feinste Bordeaux-Tradition.
Passend zu einem gereiften Margaux empfehlen sich klassische französische Gerichte wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust mit einer diskreten Fruchtsauce oder auch Kalbsbraten mit Morcheln. Typische regionale Gerichte wie der berühmte Entrecôte Bordelaise harmonieren ebenfalls vorzüglich, da die samtigen Tannine und die feine Säurestruktur des Weins das Fleisch wunderbar ergänzen. Gereifte Hartkäse wie Comté oder Mimolette passen ebenso gut und unterstreichen die aromatische Komplexität des Weins.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Pavillon Rouge 1993 eine Stunde vor Genuss vorsichtig zu dekantieren, um eventuellen Depot zu entfernen und die feinen Aromen zu entfalten. Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C. So kommen Struktur, Eleganz und die aromatische Tiefe dieses besonderen Bordeaux ideal zur Geltung.
