Viniou-Bewertungen
Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1991 stammt aus einer der renommiertesten Adressen im Bordeaux. Der Zweitwein dieses berühmten Premier-Cru-Châteaus wird in der Regel aus einer klassischen Cuvée gekeltert, wobei der Großteil aus Cabernet Sauvignon besteht, abgerundet von Merlot, Petit Verdot und manchmal einem Hauch Cabernet Franc. Der Jahrgang 1991 war im Bordeaux durch Spätfrost geprägt, was zu niedrigeren Erträgen führte, brachte aber konzentrierte, raffinierte Weine hervor. Die Weinbereitung bei Château Margaux zeichnet sich durch eine sehr präzise Selektion der Trauben, samt traditionelle Gärung und Ausbau in französischen Eichenfässern aus, was dem Pavillon Rouge Struktur sowie aromatische Komplexität verleiht.
Margaux gilt als eine der prestigeträchtigsten Appellationen im Médoc. Die Böden sind von tiefgründigem Kies geprägt, der eine exzellente Drainage und ein einzigartiges Mikroklima ermöglicht. Das atlantisch geprägte Klima sorgt für ausreichende Niederschläge und gemäßigte Temperaturen, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben fördert. Die Appellation ist für ihre besonders eleganten, duftigen Rotweine bekannt, die oft als „die femininsten des Médoc“ gelten – ein Ruf, der sich auf die Kombination aus Finesse, Balance und Vielschichtigkeit stützt.
In der Speisenbegleitung entfaltet der Pavillon Rouge 1991 seine Qualitäten hervorragend zu klassischer französischer Küche. Probieren Sie ihn zu einem zarten Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet mit Trüffelsauce oder einer gepfefferten Entenbrust. Regionale Speisen wie Bordelaiser Entrecôte oder ein feiner Coq au Vin harmonieren ebenfalls. Reife Hartkäse, wie Comté oder Beaufort, unterstreichen seine gereiften Tannine und sekundären Aromen.
Bei der Verkostung empfiehlt sich, den Wein mindestens eine Stunde vor Genuss zu karaffieren, um seine ausdrucksvollen Aromen voll zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, sodass sowohl die Frische wie auch die feinen Reifetöne optimal zur Geltung kommen.
