Viniou-Bewertungen
Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1988 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem legendären Bordeaux-Anbaugebiet, genauer gesagt aus der renommierten Appellation Margaux im Médoc. Dieser Jahrgang besteht traditionell aus einer Cuvée der klassischen Bordeaux-Rebsorten, hauptsächlich Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der 1988er Jahrgang zeichnet sich durch seine strukturelle Finesse und eine schöne Balance zwischen Frische, feiner Tanninstruktur und harmonischer Reife aus. Die Trauben stammen aus dem einzigartigen Terroir von Margaux, wo kieshaltige Böden und ein mikroklimatischer Einfluss der Gironde eine ideale Reifung der Trauben ermöglichen. Die Vinifikation folgt den Regeln der größten Grand Crus: Selektive Handlese, sorgfältige Vinifizierung und Ausbau in einem hohen Anteil neuer Barriques, um Komplexität und Langlebigkeit zu garantieren.
Die Weinregion Bordeaux, und im Speziellen Margaux, genießt weltweites Ansehen für ihre eleganten, aromareichen und langlebigen Weine. Das gemäßigte ozeanische Klima mit ausreichender Sonneneinstrahlung und regelmäßigen Niederschlägen begünstigt Jahr für Jahr herausragende Reifegrade. Der kiesige Boden Margauxs begünstigt die Entwässerung und unterstützt die Entwicklung konzentrierter, tiefgründiger Trauben. Historisch ist Château Margaux eines der berühmtesten Weingüter überhaupt, berühmt für seine außergewöhnliche Qualität und seine Fähigkeit, Weine hervorzubringen, die Jahrzehnte überdauern.
Zu diesem gereiften Margaux empfehlen sich Speisen, die seine subtile Kraft und Komplexität unterstreichen. Ein klassisches Rinderfilet à la Bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce, Wildgeflügel wie Taube oder Fasan sowie Gerichte mit Trüffeln harmonieren hervorragend. Auch gereifter Comté oder ein feiner Brie de Meaux sind passende Begleiter. Typisch regionale Küche des Médoc, wie Lammschulter langsam geschmort mit Kräutern, unterstreicht auf elegante Weise die aromatische Tiefe dieses Weins.
Zum Genuss dieses gereiften Pavillon Rouge empfiehlt sich, die Flasche zuvor einige Stunden stehend zu lagern, um das Depot am Flaschenboden zu sammeln. Der Wein sollte etwa eine Stunde vor dem Servieren vorsichtig dekantiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 17-18°C, damit sich die feinen Aromen voll entfalten und die seidige Textur zur Geltung kommt. So bietet dieses Gewächs seinem Genießer ein unvergessliches Erlebnis der klassischen Bordeaux-Eleganz.
