Der Pavillon Rouge du Château Margaux 1999 ist ein bemerkenswerter Zweitwein eines der berühmtesten Weingüter Bordeaux’ und stammt aus der prestigeträchtigen Appellation Margaux im Médoc. Dieser Jahrgang, geprägt von einer fein ausgewogenen Assemblage typischer Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, reflektiert die edle Handschrift des Château Margaux: Finesse, Seidigkeit und eine beeindruckende Aromatik. Die Vinifikation folgt traditionellen Methoden mit einer sorgfältigen Handlese, langer Maischestandzeit und anschließendem Ausbau in überwiegend gebrauchten Eichenfässern, um die Frucht zu bewahren und fein eingebaute Tannine zu unterstützen.
Margaux liegt im südlichen Médoc, wo ein gemischtes Terroir aus Kies, Ton und geringem Kalkanteil für eine besonders gute Drainage und einzigartige Aromenausprägung sorgt. Die Nähe zur Gironde-Mündung wirkt regulierend und ermöglicht eine hervorragende Reifung der Trauben. Das maritime Klima sorgt für milde Winter und warme, oft trockene Sommer, was den Trauben eine langsame und komplexe Reifung ermöglicht. Bereits seit Jahrhunderten genießt Margaux weltweit einen legendären Ruf für feine, elegante und langlebige Weine.
Der Pavillon Rouge 1999 besticht heute mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Veilchen, Zedernholz und feinen Gewürzen. Seine seidigen Tannine und die gut eingebundene Säure machen ihn zu einem exzellenten Begleiter klassischer Gerichte aus der französischen Küche. Besonders empfehlenswert ist er zu Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust, Rinderfilet mit Morchelsauce oder gereiftem Weichkäse wie Brie de Meaux. Auch eine regionale Spezialität wie „Entrecôte à la Bordelaise“ harmoniert hervorragend mit diesem Wein und unterstreicht seinen Charakter.
Im Glas empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 17-18°C, damit sich die komplexen Aromen und seidige Struktur optimal entfalten. Öffnen Sie die Flasche etwa eine Stunde vor dem Genuss und dekantieren Sie sie vorsichtig, um eventuelles Depot zurückzuhalten. So genießen Sie einen großen Bordeaux in vollendeter Reife.
